Rapidase Batonnage
Enzima para la liberación rápida y temprana de las moléculas que aportan untuosidad y aroma en vinos criados sobre lías
Propósito
Rapidase® Batonnage potencia la liberación de manoproteínas y otros coloides beneficiosos contenidos en las células de levadura muertas que existen de forma natural en las lías del vino. Su uso permite obtener vinos con más untuosidad, mejor equilibrio y un perfil aromático realzado.
Resultados y beneficios
Probada y validada
Para ofrecer la máxima eficacia de aplicación, cada formulación Rapidase se desarrolla y se prueba con los institutos de investigación enológica más prestigiosos del mundo, y se valida en bodegas a escala de producción.
Nuestro equipo técnico y comercial está a su disposición para proporcionarle los resultados de las pruebas y ayudarle a evaluar el excelente rendimiento de los productos en sus condiciones específicas.
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Su distribuidorInformación del producto
Composición
Rapidase® Batonnage está disponible en dos formas, líquida y micro-granulada; es una preparación enzimática de ß–D–glucanasa.
Rapidase Batonnage contribuye a la degradación de las paredes celulares de la levadura. La liberación de moléculas que aportan untuosidad, redondez y perfil aromático se acelera y aumenta.
Uso
Instrucciones de uso y dosificación
- Diluir 10 veces antes de la adición.
VINOS BLANCOS Y TINTOS
tiempo mínimo de contacto de 4 semanas con removido diario (“batonnage”)
| T° | Dosis |
|---|---|
| > 15 °C | 2 g/hL (mL/hL) |
| 10 – 15 °C | 2,5 g/hL (mL/hL) |
- Activa entre 10 y 55 °C (50 a 131 °F). Su actividad aumenta con la temperatura; por encima de 55 °C se inactiva Rapidase Batonnage.
- Activa en el intervalo de pH del vino y en presencia de concentraciones normales de SO2.
- Se elimina con bentonita.
Envasado y almacenamiento
Envasado y almacenamiento
Rapidase Batonnage L está disponible en bidones de plástico de 1 kg:
➜ consérvese refrigerado a entre 4 y 8 °C (40 a 45 °F).
Rapidase Batonnage MG está disponible en botes de 100 g:
➜ consérvese en un lugar fresco y seco, entre 5 y 15 °C (41 a 59 °F)
➜ una vez abierto, el producto puede seguir utilizándose dentro de su
fecha de consumo preferente.
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