Rapidase Clear Extreme
Enzima para una clarificación rápida y eficaz del mosto de uva en condiciones difíciles y extremas
Propósito
Rapidase® Clear Extreme reduce la viscosidad y favorece la agregación de las partículas sólidas. Su uso permite obtener lías más compactas y un mosto más claro cuando las condiciones de sedimentación son difíciles, como bajas temperaturas, bajo pH y/o variedades difíciles de sedimentar.
Resultados y beneficios
Probado y validado
Para ofrecer la máxima eficacia en la aplicación, cada Rapidase® formulación se desarrolla y prueba con los institutos de investigación vitivinícola más reconocidos del mundo y se valida en bodegas a escala industrial.
Nuestro equipo técnico y comercial está a su disposición para facilitarle los resultados de las pruebas y ayudarle a evaluar el rendimiento de los productos en sus condiciones específicas
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Su distribuidorInformación del producto
Composición
Rapidase Clear Extreme es una preparación enzimática pectolítica líquida y microgranulada con actividades secundarias esenciales.
Rapidase Clear Extreme contiene de forma natural niveles insignificantes de cinamil esterasa (nFCE), para preservar la frescura aromática con independencia de la levadura elegida.
Rapidase Clear Extreme también permite reducir la huella ecológica o de carbono del proceso de vinificación gracias al ahorro energético.
Uso
Instrucciones de uso y dosificación
- Añadir lo antes posible en la despalilladora, en la prensa o al mosto tras el prensado.
- Diluir 10 veces antes de la adición.
- El tiempo necesario para obtener un test de pectina negativo determinará el tiempo de contacto suficiente.
| T° | Dosis |
|---|---|
| < 12 °C | 1 g/hL (mL/hL) |
| 10 – 12 °C | 2 g/hL (mL/hL) |
| < 10 °C | 3 g/hL (mL/hL) |
- Para la clarificación de mosto tinto con termovinificación, elija Rapidase Thermoflash.
- Activa entre 6 y 50 °C (43 a 122 °F). La actividad aumenta con la temperatura.
- Activa dentro del rango de pH del vino y en presencia de concentraciones normales de SO2.
- Eliminada por la bentonita.
Envasado y almacenamiento
Presentación y conservación
Rapidase Clear Extreme L está disponible en bidones de plástico de 1 y 5 kg:
➜ conservar refrigerado entre 4 y 8 °C (40 a 45 °F).
Rapidase Clear Extreme MG está disponible en bote de 100 g:
➜ conservar en un lugar seco y fresco entre 5 y 15 °C (41 a 59 °F)
➜ una vez abierto, el producto puede utilizarse hasta la
fecha de caducidad.
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