Rapidase Fresh Berry
Enzima para potenciar la intensidad aromática y la calidad de los vinos tintos frescos y modernos
Propósito
Rapidase® Fresh Berry revela aromas vibrantes de frutos rojos y negros, junto con notas florales y especiadas. También ayuda a obtener un vino bien equilibrado, con más cuerpo y una riqueza de color preservada.
Resultados y beneficios
Probada y validada
Para ofrecer la máxima eficacia de aplicación, cada Rapidase® formulación se desarrolla y se prueba con los institutos de investigación enológica más prestigiosos del mundo, y se valida en bodegas a escala de producción.
Nuestro equipo técnico y comercial está a su disposición para proporcionarle los resultados de las pruebas y ayudarle a evaluar el excelente rendimiento de los productos en sus condiciones específicas.
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Composición
La enzima imprescindible para los vinos tintos comercializables.
Como los perfiles tradicionales de vino tinto ya no satisfacen las expectativas de los consumidores, el consumo mundial de vino tinto está disminuyendo y se desplaza hacia ocasiones fuera de las comidas. Esta tendencia impulsa la demanda de sabores frescos y afrutados, sea cual sea el color.
Rapidase Fresh Berry es una formulación enzimática líquida con un amplio espectro de actividades para aumentar la intensidad aromática y la calidad de los vinos tintos modernos, frescos y equilibrados.
Rapidase Fresh Berry contiene de forma natural niveles despreciables de cinamil esterasa (nFCE).
Uso
Instrucciones de uso y dosificación
- Añádala lo antes posible en la despalilladora o en la maceración.
- Diluir 10 veces antes de la adición.
UVAS TINTAS
| T° | Dosis |
|---|---|
| 8-12 °C (cuando se añade antes de una maceración en frío prefermentativa) |
3 mL/100 Kg |
| 20-25 °C (cuando se añade antes de la maceración/fermentación tradicional) |
2 mL/100 Kg |
Nota: para uvas de piel gruesa o vendimia temprana: 3 mL/100 Kg.
- Activa entre 10 y 50 °C (50 a 122 °F); su actividad aumenta con la temperatura. Por encima de 55 °C se inactiva Rapidase Fresh Berry.
- Activa en el intervalo de pH del vino y en presencia de concentraciones normales de SO₂.
- Se elimina con bentonita.
Envasado y almacenamiento
Envasado
Rapidase Fresh Berry se envasa en bidón de plástico de 1 kg.
Almacenamiento
Debe conservarse refrigerado a entre 4 y 8 °C (40 a 45 °F).
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