Objectif
Probada y validada
Para ofrecer la máxima eficacia de aplicación, cada producto Rapidase® se desarrolla y se prueba con los institutos de investigación enológica más prestigiosos del mundo, y se valida en bodegas a escala de producción.
Nuestro equipo técnico y comercial está a su disposición para proporcionarle los resultados de las pruebas y ayudarle a evaluar el excelente rendimiento de los productos en sus condiciones específicas.
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Composición
Esta preparación enzimática líquida contiene β-glucanasas capaces de hidrolizar los β-glucanos, con lo que mejora la clarificación y la velocidad de filtración, y preserva la calidad del vino.
Al acelerar la etapa de filtración y reducir la colmatación de los filtros, Rapidase GlucanFree también permite reducir la huella ecológica o de carbono del proceso de vinificación gracias al ahorro de agua y energía.
De forma natural, contiene niveles despreciables de cinamil esterasa (nFCE) para preservar la frescura aromática, sea cual sea la levadura que elija.
Usage
Instrucciones de uso y dosificación
- Si las uvas están afectadas por Botrytis cinerea proceda con la Rapidase prueba de glucanos para confirmar la presencia y el nivel de β-glucanos.
Protocolo de prueba de glucanos
- Apto para cualquier tipo de mosto o vino: blanco, rosado y tinto; también puede utilizarse durante la fermentación alcohólica.
- Si las uvas están afectadas por Botrytis cinerea debe evitarse el uso de enzimas de maceración.
- Diluir 10 veces antes de la adición.
EN EL MOSTO EN COMBINACIÓN CON RAPIDASE FLOTACIÓN, CLEAR, CLEAR EXTREME O THERMOFLASH
| T° | Dosis | Tiempo mínimo de contacto | Observaciones |
|---|---|---|---|
| > 15 °C | 3-4 mL/hL | 12 horas | Añadir y mezclar bien antes de la clarificación o filtración del mosto |
EN EL MOSTO DURANTE LA FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA
| T° | Dosis | Tiempo mínimo de contacto | Observaciones |
|---|---|---|---|
| > 15 °C | 2-3 mL/hL | 5-6 días | Añadir y mezclar bien antes de la fermentación alcohólica |
EN EL VINO SOLO, O EN COMBINACIÓN CON RAPIDASE VINOFAST
| T° | Dosis | Tiempo mínimo de contacto | Observaciones |
|---|---|---|---|
| > 15 °C | 2-4 mL/hL | 2-3 semanas | Añada y mezcle bien después del trasiego posterior a la fermentación alcohólica; antes de la clarificación o de cualquier tipo de filtración (tierra, placas, lenticular, flujo cruzado, membrana). |
- Termoestable, activa entre 10 y 70 °C (50 a 158 °F). Su actividad aumenta a medida que sube la temperatura.
- Activa en el intervalo de pH del vino y en presencia de concentraciones estándar de SO2.
- Se elimina con bentonita.
Utilisation
Envasado
Rapidase GlucanFree se envasa en bidones de plástico de 1 kg.
Almacenamiento
Consérvese refrigerado a entre 4 y 8 °C (40 a 45 °F).
Informations sur le produit
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