Rapidase Revelation Aroma
Enzima para una revelación rápida y completa de los precursores aromáticos varietales
Propósito
Rapidase® Revelation Aroma permite potenciar la liberación de los precursores aromáticos contenidos en vinos blancos y tintos. Su uso permite obtener vinos con un aroma intenso y multidimensional.
Resultados y beneficios
Probado y validado
Para ofrecer la máxima eficacia en la aplicación, cada formulación Rapidase se desarrolla y prueba con los institutos de investigación vitivinícola más reconocidos del mundo y se valida en bodegas a escala industrial.
Nuestro equipo técnico y comercial está a su disposición para facilitarle los resultados de las pruebas y ayudarle a evaluar el rendimiento de los productos en sus condiciones específicas.
Explore, pruebe y transforme sus vinos:
En Oenobrands, le facilitamos ver y comprobar por sí mismo el rendimiento de las enzimas Rapidase.
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Su distribuidorInformación del producto
Composición
Rapidase Revelation Aroma es una preparación enzimática pectolítica microgranulada con las cuatro actividades α y β-glicosidasas esenciales.
Uso
Dosificación
- Rapidase Revelation Aroma se utiliza en mosto y vino para maximizar la eficacia en la potenciación aromática.
- Diluir 10 veces antes de la adición.
- Una vez alcanzada la intensidad aromática deseada, eliminar la enzima con un tratamiento de 10 g/hL de bentonita sódica.
REVELACIÓN DEL AROMA VARIETAL
| Temperatura | Vino / Dosis |
|---|---|
| > 15 °C | Blanco: 1 g/hL Tinto: 2 g/hL |
| < 12 °C | Blanco: 2 g/hL Tinto: 3 g/hL |
Protocolo para potenciar el aroma
CORRECCIÓN DEL SABOR A HUMO
| T° recomendada | Vino | Dosis | Tiempo de contacto |
|---|---|---|---|
| > 16 °C | Blanco / Tinto | 5 – 10 g/hL | 2 semanas |
Protocolo para eliminar el sabor a humo
- Activa entre 10 y 40 °C (50 a 104 °F); la actividad aumenta con la temperatura; las temperaturas superiores a 50 °C inactivan Rapidase Revelation Aroma.
- Activa dentro del rango de pH del vino y en presencia de concentraciones normales de SO2.
- Eliminada por la bentonita.
Envasado y almacenamiento
Presentación
Rapidase Revelation Aroma está disponible en botes de plástico de 100 g.
Conservación
Conservar en un lugar seco y fresco entre 5 y 15 °C
Una vez abierto, el producto puede utilizarse hasta la fecha de caducidad.
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