Rapidase Fast Color
Enzima per una rapida estrazione del colore e dei polifenoli nei processi di macerazione breve
Scopo
Le esigenze della vinificazione moderna e dei processi produttivi rendono spesso necessario produrre vini rossi di qualità in tempi brevi.
Rapidase® Fast Color è stato concepito specificamente per consentire un’estrazione massima di colore e polifenoli durante i processi di macerazione breve delle uve rosse. Anche le fasi successive di sgrondatura, pressatura e chiarificazione risultano facilitate.
Risultati e vantaggi
Testato e convalidato
Per garantire la massima efficacia in applicazione, ogni formulazione Rapidase® viene sviluppata e testata con i più rinomati istituti di ricerca enologica al mondo e convalidata in cantina su scala produttiva.
Il nostro staff tecnico e commerciale è a vostra disposizione per fornirvi i risultati dei test e aiutarvi a valutare le prestazioni premium dei prodotti nelle vostre condizioni specifiche.
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Il tuo distributoreInformazioni sul prodotto
Composizione
Rapidase Fast Color è un preparato enzimatico pectolitico liquido con un’ampia gamma di attività pectinasiche e attività cellulasiche ed emicellulasiche essenziali, specificamente adatto a indebolire le pareti cellulari delle bucce d’uva e a favorire un rilascio più rapido dei polifenoli durante la macerazione breve delle uve rosse.
Rapidase Fast Color contiene naturalmente livelli trascurabili di cinnamil esterasi (nFCE) e attività antocianasica.
Utilizzo
Istruzioni per l’uso e dosaggio
- Aggiungere il prima possibile al diraspatore o in macerazione.
- Diluire 10 volte prima dell’aggiunta.
UVE ROSSE
| Condizioni | Dose |
|---|---|
| Vendemmia precoce e macerazione inferiore a 3 giorni | 3 mL/100 kg |
| Macerazione superiore a 3 giorni | 1-2 mL/100 kg |
- Attivo da 10 a 50 °C (50-122 °F); l’attività aumenta con la temperatura. Temperature superiori a 55 °C inattivano Rapidase Fast Color.
- Attivo nell’intervallo di pH del vino e in presenza di concentrazioni normali di SO2.
- Eliminato dalla bentonite.
Confezionamento e conservazione
Confezionamento
Rapidase Fast Color è disponibile in fusti di plastica da 5 kg.
Conservazione
Conservare in frigorifero tra 4 e 8 °C (40-45 °F).
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