Rapidase Batonnage
Enzima per il rilascio rapido e precoce delle molecole che contribuiscono a struttura e aromi nei vini affinati sulle fecce.
Scopo
Rapidase® Batonnage potenzia il rilascio di mannoproteine e di altri colloidi benefici contenuti nelle cellule di lievito morte naturalmente presenti nelle fecce del vino. Il suo utilizzo consente di ottenere vini con maggiore struttura in bocca, migliore equilibrio e un profilo aromatico più intenso.
Risultati e vantaggi
Testato e convalidato
Per offrire la massima efficienza nell’applicazione, ogni formulazione Rapidase è sviluppata e testata con i più rinomati istituti di ricerca enologica al mondo e convalidata nelle cantine su scala di produzione.
Il nostro personale tecnico e commerciale è a disposizione per fornirvi i risultati dei test e aiutarvi a valutare le prestazioni superiori del prodotto nelle vostre condizioni specifiche.
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Il tuo distributoreInformazioni sul prodotto
Composizione
Rapidase® Batonnage è disponibile in due forme, liquida e micro-granulata, ed è una preparazione enzimatica di ß–D–glucanasi.
Rapidase Batonnage contribuisce alla degradazione delle pareti cellulari del lievito. Il rilascio delle molecole che contribuiscono a struttura, rotondità e profilo aromatico è accelerato e aumentato.
Utilizzo
Istruzioni per l’uso e dosaggio
- Diluire 10 volte prima dell’aggiunta.
VINI BIANCHI E ROSSI
tempo minimo di contatto di 4 settimane con agitazione giornaliera (“batonnage”)
| T° | Dose |
|---|---|
| > 15 °C | 2 g/hL (mL/hL) |
| 10 – 15 °C | 2,5 g/hL (mL/hL) |
- Attivo da 10 a 55 °C (50 a 131 °F). L’attività aumenta con la temperatura; temperature superiori a 55 °C inattivano Rapidase Batonnage.
- Attivo nell’intervallo di pH del vino e in presenza di concentrazioni normali di SO2.
- Eliminato con la bentonite.
Confezionamento e conservazione
Confezionamento e conservazione
Rapidase Batonnage L è disponibile in fusti di plastica da 1 kg:
➜ conservare in frigorifero a 4-8 °C (40-45 °F).
Rapidase Batonnage MG è disponibile in barattoli da 100 g:
➜ conservare in un luogo fresco e asciutto tra 5 e 15 °C (41-59 °F)
➜ una volta aperto, il prodotto può essere ancora utilizzato entro il suo
termine minimo di conservazione.
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