Kit di enzimi Rapidase
In Oenobrands sappiamo quanto siano importanti la precisione e la chiarezza in vinificazione. I nostri kit di enzimi Rapidase® sono concepiti per aiutarvi a dimostrare e misurare in modo efficace le prestazioni degli enzimi Rapidase. Questi kit vi forniscono strumenti e protocolli necessari per apprezzare appieno le prestazioni degli enzimi Rapidase.
Provate subito questi kit!
Quale kit di enzimi Rapidase fa per voi?
Kit Rapidase Revelation Aroma
Rapidase® Revelation Aroma permette di liberare in misura maggiore gli aromi dai loro precursori glicosilati presenti nei vini.
Il suo impiego consente di ottenere vini con un bouquet intenso e multidimensionale. Inoltre, in caso di affumicatura (smoke taint), questa formulazione di glicosidasi è il primo passaggio di un protocollo in due fasi che mira a rivelare prima tutti gli aromi affumicati e poi a eliminarli.
Come si usa il kit Rapidase Revelation Aroma?
- Seguite le istruzioni del kit, utilizzando l’enzima granulare per preparare una soluzione enzimatica.
- Aggiungete una dose di soluzione enzimatica al vino secondo i rispettivi protocolli che trovate nei link qui sotto.
Kit Rapidase Clear e Clear Extreme
La chiarificazione del mosto per sedimentazione statica o per flottazione è fondamentale per ridurre i solidi, evitare l’ossidazione, limitare i composti erbacei e garantire una fermentazione alcolica con meno batteri, lieviti e composti tossici indigeni.
Una chiarificazione del mosto rapida ed efficiente si ottiene riducendo la viscosità, il che consente una flocculazione più rapida e fecce più compatte. Il test della pectina negativo è obbligatorio, e va verificato anche il tenore di glucani.
Come si usano i kit per Rapidase Clear e Clear Extreme?
- Seguite le istruzioni del kit, utilizzando l’enzima granulare per preparare una soluzione enzimatica.
- Aggiungete una dose di questa soluzione enzimatica al mosto e procedete con il test della pectina. Consultate i protocolli con i link qui.
In caso di uva marcia
La degradazione delle catene di polisaccaridi pectici semplici e complessi, nonché dei glucani provenienti dall’uva marcia, migliorerà la filtrazione, accelererà la chiarificazione e aumenterà la limpidezza dopo la chiarifica.
Il test dei glucani negativo è obbligatorio.
Scoprite la gamma RAPIDASE
