Rapidase Revelation Aroma
Enzima per una rivelazione rapida e completa dei precursori aromatici varietali
Scopo
Rapidase® Revelation Aroma permette un rilascio potenziato dei precursori aromatici contenuti nei vini bianchi e rossi. Il suo utilizzo consente di ottenere vini dal bouquet intenso e multidimensionale.
Risultati e vantaggi
Testato e validato
Per garantire la massima efficacia di applicazione, ogni formulazione Rapidase viene sviluppata e testata con i più prestigiosi istituti di ricerca enologica al mondo e validata in cantina su scala produttiva.
Il nostro staff tecnico e commerciale è a disposizione per fornirvi i risultati dei test e per aiutarvi a valutare le prestazioni superiori dei prodotti nelle vostre condizioni specifiche.
Esplorate, testate e trasformate i vostri vini:
In Oenobrands rendiamo semplice vedere e percepire le prestazioni degli enzimi Rapidase.
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Il tuo distributoreInformazioni sul prodotto
Composizione
Rapidase Revelation Aroma è una preparazione enzimatica pectolitica micro granulata con le quattro attività glicosidasiche essenziali α e ß.
Utilizzo
Dosaggio
- Rapidase Revelation Aroma si utilizza nel mosto e nel vino per massimizzare l’efficacia nel potenziamento aromatico.
- Diluire 10 volte prima dell’aggiunta.
- Quando l’intensità aromatica desiderata è stata raggiunta, eliminare l’enzima con un trattamento con 10 g/hL di bentonite sodica.
REVELAZIONE AROMATICA VARIETALE
| Temperatura | Vino / Dose |
|---|---|
| > 15 °C | Bianco: 1 g/hL Rosso: 2 g/hL |
| < 12 °C | Bianco: 2 g/hL Rosso: 3 g/hL |
Protocollo per il potenziamento aromatico
RIMOZIONE DELLO SMOKE TAINT
| T° consigliata | Vino | Dose | Tempo di contatto |
|---|---|---|---|
| > 16 °C | Bianco / Rosso | 5 – 10 g/hL | 2 settimane |
Protocollo per rimuovere lo smoke taint
- Attivo da 10 a 40 °C (da 50 a 104 °F); l’attività aumenta con la temperatura, mentre temperature superiori a 50 °C la inattivano Rapidase Revelation Aroma.
- Attivo nell’intervallo di pH del vino e in presenza di concentrazioni normali di SO2.
- Eliminato dalla bentonite.
Confezionamento e conservazione
Confezionamento
Rapidase Revelation Aroma è disponibile in barattoli di plastica da 100 g.
Conservazione
Conservare in un luogo asciutto e fresco, tra 5 e 15°C
Una volta aperto, il prodotto può essere utilizzato entro la data di scadenza.
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