Rapidase Fresh Berry
Enzima per esaltare l'intensità aromatica e la qualità dei vini rossi moderni e freschi
Scopo
Rapidase® Fresh Berry rivela aromi vivaci di frutti rossi e neri, insieme a note floreali e speziate. Contribuisce inoltre a creare un vino ben equilibrato, con maggiore corpo e una ricchezza cromatica preservata.
Risultati e vantaggi
Testato e convalidato
Per offrire la massima efficienza nell’applicazione, ogni formulazione Rapidase® è sviluppata e testata con i più rinomati istituti di ricerca enologica al mondo e convalidata nelle cantine su scala di produzione.
Il nostro personale tecnico e commerciale è a disposizione per fornirvi i risultati dei test e aiutarvi a valutare le prestazioni superiori del prodotto nelle vostre condizioni specifiche.
Scarica la scheda tecnica di applicazione
Il tuo distributoreInformazioni sul prodotto
Composizione
L’enzima indispensabile per vini rossi commercializzabili.
Poiché i profili tradizionali dei vini rossi non soddisfano più le aspettative dei consumatori, il consumo globale di vino rosso è in calo e si sposta verso occasioni non legate ai pasti. Questa tendenza spinge la domanda di sapori freschi e fruttati, indipendentemente dal colore.
Rapidase Fresh Berry è una formulazione enzimatica liquida con un ampio spettro di attività per aumentare l’intensità aromatica e la qualità di vini rossi freschi, equilibrati e moderni.
Rapidase Fresh Berry contiene naturalmente livelli trascurabili di cinnamil esterasi (nFCE).
Utilizzo
Istruzioni per l’uso e dosaggio
- Aggiungere il prima possibile al diraspatore o in macerazione.
- Diluire 10 volte prima dell’aggiunta.
UVE ROSSE
| T° | Dose |
|---|---|
| 8-12 °C (se aggiunto prima di una criomacerazione pre-fermentativa) |
3 mL/100 Kg |
| 20-25 °C (se aggiunto prima della macerazione/fermentazione tradizionale) |
2 mL/100 Kg |
Nota: Per uve a buccia spessa o vendemmia precoce: 3 mL/100 Kg.
- Attivo da 10 a 50 °C (50 a 122 °F); l’attività aumenta con la temperatura. Temperature superiori a 55 °C inattivano Rapidase Fresh Berry.
- Attivo nell’intervallo di pH del vino e in presenza di concentrazioni normali di SO₂.
- Eliminato con la bentonite.
Confezionamento e conservazione
Confezionamento
Rapidase Fresh Berry è disponibile in fusti di plastica da 1 kg.
Conservazione
Conservare in frigorifero a 4-8 °C (40-45 °F).
Scopri le soluzioni correlate
Scopri le nostre soluzioni avanzate per la vinificazione legate a Rapidase Fresh Berry.
Cerchi qualcos’altro?
Dalla fermentazione alla filtrazione/imbottigliamento, abbiamo soluzioni per migliorare ogni fase del processo di vinificazione.
