Objectif
Testato e convalidato
Per garantire la massima efficacia in applicazione, ogni formulazione Rapidase® viene sviluppata e testata con i più rinomati istituti di ricerca enologica al mondo e convalidata in cantina su scala produttiva.
Il nostro staff tecnico e commerciale è a vostra disposizione per fornirvi i risultati dei test e aiutarvi a valutare le prestazioni premium dei prodotti nelle vostre condizioni specifiche.
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Composizione
Rapidase Thermoflash è un preparato enzimatico pectolitico liquido termostabile che contiene naturalmente livelli trascurabili di cinnamil esterasi (nFCE) e attività antocianasica.
Rapidase Thermoflash consente inoltre di ridurre l’impronta ecologica e di carbonio del processo di vinificazione grazie al risparmio energetico.
Usage
Istruzioni per l’uso e dosaggio
- Aggiungere il prima possibile al diraspatore, prima della fase di riscaldamento, oppure dopo la fase di riscaldamento a una temperatura inferiore a 68-70 °C.
- Diluire 10 volte prima dell’aggiunta.
- La dose dipende dalla temperatura e dal tempo di contatto.
- Il tempo necessario per ottenere un test della pectina negativo determina il tempo di contatto e la dose sufficienti.
Protocollo del test della pectina
PROCESSO THERMO FLASH sotto 68-70 °C
| Quando | Dose | Commenti |
|---|---|---|
| Prima del riscaldamento | 1-3 mL/hL | Tempo di contatto minimo di 1 h in un serbatoio di attesa prima del riscaldamento e del flash |
| Subito dopo il trattamento termico o la decompressione flash | 1-3 mL/hL | Per facilitare la pressatura e la decanter e per aumentare la resa in mosto |
| Sul mosto dopo la pressatura | 2-3 mL/hL | Per ottimizzare la chiarificazione del mosto |
- Attivo da 10 a 68 °C (50-154 °F). L’attività aumenta con la temperatura e viene rapidamente inattivata oltre 68 °C (154 °F).
- Attivo nell’intervallo di pH del vino e in presenza di concentrazioni normali di SO2.
- Eliminato dalla bentonite.
Utilisation
Confezionamento
Rapidase Thermoflash è disponibile in fusti di plastica da 20 kg.
Conservazione
Conservare in frigorifero tra 4 e 8 °C (40-45 °F).
Informations sur le produit
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Solutions œnologiques avancées
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