Rapidase Extra Fruit
Enzima per una rapida estrazione precoce dei precursori aromatici nella macerazione delle uve rosse
Scopo
Rapidase® Extra Fruit consente un’estrazione mirata dei precursori aromatici fruttati contenuti nelle bucce delle uve rosse.
Il suo impiego consente di ridurre il tempo e la temperatura di macerazione, e di ricorrere meno a metodi meccanici potenzialmente ossidativi, come i rimontaggi o le lunghe macerazioni a freddo.
Risultati e vantaggi
Testato e convalidato
Per garantire la massima efficacia in applicazione, ogni formulazione Rapidase® viene sviluppata e testata con i più rinomati istituti di ricerca enologica al mondo e convalidata in cantina su scala produttiva.
Il nostro staff tecnico e commerciale è a vostra disposizione per fornirvi i risultati dei test e aiutarvi a valutare le prestazioni premium dei prodotti nelle vostre condizioni specifiche.
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Il tuo distributoreInformazioni sul prodotto
Composizione
Rapidase Extra Fruit è un preparato enzimatico pectolitico microgranulare con attività secondarie essenziali per preservare il colore.
Rapidase Extra Fruit contiene naturalmente bassi livelli di antocianasi.
Utilizzo
Istruzioni per l’uso e dosaggio
- Aggiungere il prima possibile al diraspatore o in macerazione.
- Diluire 10 volte prima dell’aggiunta.
UVE ROSSE
| T° | Dose |
|---|---|
| 8-12 °C (in caso di macerazione pre-fermentativa a freddo) |
3 g/100 kg |
| > 20 °C (in caso di macerazione/fermentazione tradizionale) |
2 g/100 kg |
- Attivo da 10 a 50 °C (50-122 °F). L’attività aumenta con la temperatura; temperature superiori a 50 °C inattivano Rapidase Extra Fruit.
- Attivo nell’intervallo di pH del vino e in presenza di concentrazioni normali di SO2.
- Eliminato dalla bentonite.
Confezionamento e conservazione
Confezionamento
Rapidase Extra Fruit è disponibile in vasetti da 100 g e 1 kg.
Conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto tra 5 e 15 °C.
Una volta aperto, il prodotto può essere utilizzato entro il termine minimo di conservazione.
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