Fermivin 7013
FERMENTAZIONI RAPIDE CHE RISPETTANO UVE, TERROIR E TIPOLOGIE DI FRUTTA
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Fermivin® 7013 garantisce fermentazioni robuste e ad alte prestazioni.
Fermivin 7013 è adatto alla produzione di tutti i tipi di vino, inclusi i vini di frutta e i vini base per la distillazione (bassa produzione di alcoli superiori e acetaldeide).
Per la produzione di vino rosso, Fermivin 7013 utilizzato in combinazione con l’enzima di macerazione Rapidase® Extra Fruit, ottimizza l’estrazione e la stabilizzazione del colore del vino finito tramite la formazione di piranoantocianine.
Objectif
Proprietà enologiche
| Cinetica di fermentazione | Rapida |
| Fabbisogno di nutrienti | Basso |
| Tolleranza all’alcol | 14.5 % vol. |
| Intervallo di temperatura | 14-35 °C, 57-95 °F |
Scienza e tecnologia
Fermivin 7013 realizza una conversione efficiente dello zucchero in etanolo e una fermentazione rapida e completa, senza produrre metaboliti indesiderati.
Résultats et avantages
Note di degustazione
Valorizzazione degli aromi varietali della frutta nel rispetto delle caratteristiche tipiche del loro terroir.
Caratteristiche metaboliche
| Produzione di SO2 | < 10 mg/L |
| Produzione di glicerolo | 6 – 8 g/L |
| Produzione di acidità volatile | < 0.18 g/L |
| Produzione di acetaldeide | < 20 mg/L |
| Produzione di H2S | Bassa |
| Fattore killer | Neutro |
Specifiche
Fermivin 7013 contiene più di 10 miliardi di cellule di lievito secco attive per grammo.
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Origine
Specie: Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae.
Ceppo 7013 è stato selezionato e convalidato da INRAe (Istituto nazionale di ricerca per l’agricoltura, l’alimentazione e l’ambiente) nella regione delle Corbières (Linguadoca – Francia) nel 1970. È commercializzato in forma di lievito secco attivo dal 1977.
Usage
Dosaggio e confezionamento
Fermivin 7013 classic
Dose consigliata: 20 g/hL.
Confezioni: 500 g e 10 kg sottovuoto.
Fermivin 7013 In-Line Ready
Dose consigliata: 30 g/hL.
Confezioni: 500 g sottovuoto.
Utilisation
Conservazione
Conservare nella confezione originale sigillata, in luogo fresco (5-15 °C / 41-59 °F) e asciutto.
Informations sur le produit
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