Fermivin E73
VINI ROSSI FRUTTATI A RILASCIO PRECOCE
Votre distributeur
Fermivin® E73 produce vini rossi fruttati ed equilibrati, per un consumo rapido.
In quanto ceppo criofilo, è particolarmente adatto alla fermentazione di mosti sottoposti a macerazione pre-fermentativa a freddo.
Fermivin E73 può essere aggiunto durante la macerazione pre-fermentativa per una migliore propagazione.
È particolarmente consigliato l’uso con l’enzima di macerazioneRapidase® Extra Color per ottimizzare l’estrazione del colore e dei polifenoli.
Objectif
Proprietà enologiche
| Cinetica di fermentazione | Standard |
| Fabbisogno di nutrienti | Alto |
| Tolleranza all’alcol | 15 % vol. |
| Intervallo di temperatura | 10-28 °C, 50-82 °F |
Scienza e tecnologia
Fermivin E73 determina un’elevata produzione di esteri durante la fermentazione.
Résultats et avantages
Note di degustazione
Vino rosso molto morbido e fruttato, con note di frutti rossi e neri (fragola, lampone, amarena).
Caratteristiche metaboliche
| Produzione di SO2 | < 10 mg/L |
| Produzione di glicerolo | 5 – 7 g/L |
| Produzione di acidità volatile | < 0.31 g/L |
| Produzione di acetaldeide | < 30 mg/L |
| Produzione di H2S | Bassa |
| Fattore killer | Neutro |
| Produzione di vinil-fenoli | Non rilevabile (POF -) |
Specifiche
Fermivin E73 contiene più di 10 miliardi di cellule di lievito secco attive per grammo.
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Origine
Specie: Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae.
Ceppo 7303 è stato selezionato e convalidato da INRAe (Istituto nazionale di ricerca per l’agricoltura, l’alimentazione e l’ambiente) nella regione di Bordeaux (Francia) nel 1973. È stato commercializzato per la prima volta da Gist-Brocades nel 1978.
Usage
Dosaggio e confezionamento
Fermivin E73 classic
Dose consigliata: 20 g/hL.
Confezioni: 500 g e 10 kg sottovuoto.
Fermivin E73 In-Line Ready
Dose consigliata: 30 g/hL.
Confezioni: 10 kg sottovuoto.
Utilisation
Conservazione
Conservare nella confezione originale sigillata, in luogo fresco (5-15 °C / 41-59 °F) e asciutto.
Informations sur le produit
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