Fermivin XL
VINI ROSSI E ROSATI FRUTTATI E MORBIDI
Scopo
Fermivin® XL produce vini rossi fruttati con tannini più morbidi; di conseguenza, i vini da consumo rapido hanno una struttura meno aggressiva.
Fermivin XL è adatto alle macerazioni brevi.
Se utilizzato in combinazione con l’enzima di macerazioneRapidase® Extra Color, Fermivin XL ottimizza l’estrazione del colore e dei polifenoli.
Risultati e vantaggi
Proprietà enologiche
| Cinetica di fermentazione | Rapida |
| Fabbisogno di nutrienti | Medio |
| Tolleranza all’alcol | 15.5 % vol. |
| Intervallo di temperatura | 20-30 °C, 68-86 °F |
Scienza e tecnologia
Fermivin XL ha un’ottima capacità di adsorbire i tannini astringenti galloil esteri più abbondanti e riduce così l’astringenza del vino.
Caratteristiche
Note di degustazione
Note di frutti rossi e neri, con bassa astringenza e rotondità in bocca.
Caratteristiche metaboliche
| Produzione di SO2 | < 10 mg/L |
| Produzione di glicerolo | 7 – 9 g/L |
| Produzione di acidità volatile | < 0.24 g/L |
| Produzione di acetaldeide | < 20 mg/L |
| Produzione di H2S | Bassa |
| Fattore killer | Neutro |
| Produzione di vinil-fenoli | Non rilevabile (POF -) |
Specifiche
Fermivin XL contiene più di 10 miliardi di cellule di lievito secco attive per grammo.
Scarica la scheda tecnica di applicazione
Il tuo distributoreInformazioni sul prodotto
Origine
Specie: Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae.
Ceppo CECTA 11947 è stato selezionato e convalidato dall’Università di Santiago (Cile).
Utilizzo
Dosaggio
20 g/hL
Confezionamento e conservazione
Confezionamento
Confezioni da 500 g sottovuoto
Conservazione
Conservare nella confezione originale sigillata, in luogo fresco (5-15 °C / 41-59 °F) e asciutto.
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