Fermivin Champion Booster

RIPARTENZA RAPIDA DELLE FERMENTAZIONI BLOCCATE

Scopo

Fermivin^® CHAMPION BOOSTER è un lievito fruttofilo con un’elevatissima tolleranza all’alcol. Grazie a un nuovo processo di formulazione specifico, la cinetica di fermentazione del ceppo 67J è stata potenziata.

Di conseguenza Fermivin CHAMPION BOOSTER riavvia le fermentazioni lente o bloccate più rapidamente.

Fermivin CHAMPION BOOSTER è ancora più efficace se aggiunto dopo la disintossicazione con Extraferm^® D’tox una volta terminata la fermentazione, poiché questi gusci di lievito sono molto efficaci nel rimuovere i composti tossici che inibiscono la fermentazione alcolica.

Risultati e vantaggi

Proprietà enologiche

Cinetica di fermentazione	Rapida
Fabbisogno di nutrienti	Medio
Tolleranza all’alcol	18 % vol.
Intervallo di temperatura	15-30 °C, 59-86 °F

Scienza e tecnologia

Fermivin CHAMPION BOOSTER è un lievito fruttofilo grazie a un trasportatore di esoso unico (versione HXT3 del ceppo 67J). Grazie alla sua elevata affinità per il fruttosio, il ceppo può fermentare il fruttosio insieme al glucosio ed è quindi molto adatto a riavviare le fermentazioni bloccate.

Il processo di produzione specifico migliora le prestazioni di impianto e di fermentazione, conferendo ancora più rapidità alla ripartenza della fermentazione.

Efficienza comparativa della capacità di ripartenza di due ceppi. Prove effettuate da INRAe su un vino Chardonnay con 12.85% vol. di alcol e 21.1 g/L di zuccheri residui – pH: 3.50 – AT: 3.90 g/L H₂SO₄ – VA: 0.46 g/L H₂SO₄ – SO libera₂: 14 mg/L – SO totale₂: 92 mg/L (dopo aggiunta di 4 g/hL).

Caratteristiche

Note di degustazione

Completamento della fermentazione alcolica con Fermivin CHAMPION BOOSTER protegge il vino da composti indesiderati (sentori anomali) in caso di fermentazioni lente o bloccate.

Caratteristiche metaboliche

Produzione di SO₂	< 10 mg/L
Produzione di glicerolo	5 – 7 g/L
Produzione di acidità volatile	< 0.37 g/L
Produzione di acetaldeide	< 60 mg/L
Produzione di H₂S	Media
Fattore killer	Neutro

Specifiche

Fermivin CHAMPION BOOSTER contiene più di 10 miliardi di cellule di lievito secco attive per grammo.

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Il tuo distributore

Informazioni sul prodotto

Origine

Specie: Saccharomyces cerevisiae var. bayanus.
Ceppo 67J è stato selezionato e convalidato da INRAe (Istituto nazionale di ricerca per l’agricoltura, l’alimentazione e l’ambiente) nella regione delle Corbières (Linguadoca – Francia) nel 1967. È stato commercializzato per la prima volta da Gist-Brocades nel 1978. La produzione specifica per Fermivin CHAMPION BOOSTER è stata implementata nel 2017.

Utilizzo

Dosaggio

Da 20 a 30 g/hL

Confezionamento e conservazione

Confezionamento

Confezioni da 500 g sottovuoto

Conservazione

Conservare nella confezione originale sigillata, in luogo fresco (5-15 °C / 41-59 °F) e asciutto.

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