Fermivin PDM
ROBUSTO, AFFIDABILE E COLLAUDATO
Votre distributeur
Fermivin® PDM raggiunge una fermentazione alcolica rapida e completa nella maggior parte delle condizioni di vinificazione: un ampio intervallo di temperature e alti livelli alcolici.
Il suo contributo moderato al profilo organolettico del vino (bassa produzione di esteri fermentativi) lo rende ideale per la produzione di vini rossi, bianchi e fruttati.
Objectif
Proprietà enologiche
| Cinetica di fermentazione | Rapida |
| Fabbisogno di nutrienti | Basso |
| Tolleranza all’alcol | 16 % vol. |
| Intervallo di temperatura | 12-30 °C, 54-86 °F |
Scienza e tecnologia
La cinetica di fermentazione di Fermivin PDM è completa e molto rapida. Non vengono prodotti metaboliti indesiderati come vinil-fenoli o acetaldeide.
Résultats et avantages
Note di degustazione
Poiché non vengono prodotti vinil-fenoli né altri composti indesiderati, gli aromi varietali risultanti sono puliti e rispettano ciascuna varietà di uva.
Caratteristiche metaboliche
| Produzione di SO2 | < 10 mg/L |
| Produzione di glicerolo | 5 – 7 g/L |
| Produzione di acidità volatile | < 0.18 g/L |
| Produzione di acetaldeide | < 20 mg/L |
| Produzione di H2S | Bassa |
| Fattore killer | Killer |
| Produzione di vinil-fenoli | Non rilevabile (POF -) |
Specifiche
Fermivin PDM contiene più di 10 miliardi di cellule di lievito secco attive per grammo.
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Origine
Specie: Saccharomyces cerevisiae var. bayanus.
Ceppo 8906 è stato selezionato nella regione della Champagne (Francia) e
convalidato da OENOBRANDS.
Usage
Dosaggio e confezionamento
Fermivin PDM classic
Dose consigliata: 20 g/hL.
Confezioni: 500 g e 15 kg sottovuoto.
In-Line Ready Fermivin PDM
Dose consigliata: 30 g/hL.
Confezioni: 500 g e 10 kg sottovuoto.
Utilisation
Conservazione
Conservare nella confezione originale sigillata, in luogo fresco (5-15 °C / 41-59 °F) e asciutto.
Informations sur le produit
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