Fermivin PDM

ROBUSTO, AFFIDABILE E COLLAUDATO

Scopo

Fermivin^® PDM raggiunge una fermentazione alcolica rapida e completa nella maggior parte delle condizioni di vinificazione: un ampio intervallo di temperature e alti livelli alcolici.

Il suo contributo moderato al profilo organolettico del vino (bassa produzione di esteri fermentativi) lo rende ideale per la produzione di vini rossi, bianchi e fruttati.

Risultati e vantaggi

Proprietà enologiche

Cinetica di fermentazione	Rapida
Fabbisogno di nutrienti	Basso
Tolleranza all’alcol	16 % vol.
Intervallo di temperatura	12-30 °C, 54-86 °F

Scienza e tecnologia

La cinetica di fermentazione di Fermivin PDM è completa e molto rapida. Non vengono prodotti metaboliti indesiderati come vinil-fenoli o acetaldeide.

Cinetica di fermentazione di un mosto di Sauvignon blanc con Fermivin PDM a confronto con un ceppo di riferimento in una cantina cooperativa (La Mancha, Spagna).

Produzione di aromi a confronto tra i lieviti Fermivin PDM ottenuti con metodo ILR e con metodo classico.

Caratteristiche

Note di degustazione

Poiché non vengono prodotti vinil-fenoli né altri composti indesiderati, gli aromi varietali risultanti sono puliti e rispettano ciascuna varietà di uva.

Caratteristiche metaboliche

Produzione di SO₂	< 10 mg/L
Produzione di glicerolo	5 – 7 g/L
Produzione di acidità volatile	< 0.18 g/L
Produzione di acetaldeide	< 20 mg/L
Produzione di H₂S	Bassa
Fattore killer	Killer
Produzione di vinil-fenoli	Non rilevabile (POF -)

Specifiche

Fermivin PDM contiene più di 10 miliardi di cellule di lievito secco attive per grammo.

Scarica la scheda tecnica di applicazione

Il tuo distributore

Informazioni sul prodotto

Origine

Specie: Saccharomyces cerevisiae var. bayanus.
Ceppo 8906 è stato selezionato nella regione della Champagne (Francia) e
convalidato da OENOBRANDS.

Utilizzo

Dosaggio e confezionamento

Fermivin PDM classic
Dose consigliata: 20 g/hL.
Confezioni: 500 g e 15 kg sottovuoto.

In-Line Ready Fermivin PDM
Dose consigliata: 30 g/hL.
Confezioni: 500 g e 10 kg sottovuoto.

Confezionamento e conservazione

Conservazione

Conservare nella confezione originale sigillata, in luogo fresco (5-15 °C / 41-59 °F) e asciutto.

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