Fermivin 4F9
VINI BIANCHI E ROSATI FRUTTATI E ROTONDI
Scopo
Fermivin® 4F9 è un lievito a fermentazione vigorosa che produce vini fruttati con note di frutta tropicale e una buona struttura. Produce elevati livelli di esteri etilici, rilascia aromi tiolici (3MH e 4MMP) e converte in modo efficiente il 3MH nel suo acetato, il 3MHA.
Rilascia grandi quantità di polisaccaridi ed è quindi particolarmente indicato per l’affinamento sui lieviti, dando vini ben equilibrati e rotondi al gusto.
Come lievito robusto e resistente, Fermivin 4F9 può essere utilizzato per la fermentazione secondaria in serbatoi chiusi (metodo Charmat).
L’aggiunta di lievito autolizzato come Natuferm® Bright favorisce la produzione di esteri fermentativi e di aromi tiolici.
Risultati e vantaggi
Proprietà enologiche
| Cinetica di fermentazione | Rapida |
| Fabbisogno di nutrienti | Medio |
| Tolleranza all’alcol | 15.5 % vol. |
| Intervallo di temperatura | 12-28 °C, 54-82 °F |
Scienza e tecnologia
Come rilasciatore di tioli (3MH e 4MMP) e convertitore del 3MH in acetato (3MHA), Fermivin 4F9 produce vini bianchi con aromi di frutta tropicale (guava, frutto della passione) e floreali.
Caratteristiche
Note di degustazione
Vini fruttati con note di pompelmo, mango, frutta a nocciolo e frutta tropicale (guava e frutto della passione), volume e ottimo equilibrio.
Caratteristiche metaboliche
| Produzione di SO2 | < 10 mg/L |
| Produzione di glicerolo | 5 – 7 g/L |
| Produzione di acidità volatile | < 0.24 g/L |
| Produzione di acetaldeide | < 25 mg/L |
| Produzione di H2S | Bassa |
| Fattore killer | Killer |
Specifiche
Fermivin 4F9 contiene più di 10 miliardi di cellule di lievito secco attivo per grammo.
Scarica la scheda tecnica di applicazione
Il tuo distributoreInformazioni sul prodotto
Origine
Specie: Saccharomyces cerevisiae var. bayanus.
Il ceppo 4F9 è stato selezionato e convalidato dall’IFV (Istituto francese della vite e del vino) nella Valle della Loira (Muscadet – Francia).
Utilizzo
Dosaggio e confezionamento
Fermivin 4F9 classic
Dose consigliata: 20 g/hL.
Confezionamento: confezioni sottovuoto da 500 g.
In-Line Ready Fermivin 4F9
Dose consigliata: 30 g/hL.
Confezionamento: confezioni sottovuoto da 500 g.
Confezionamento e conservazione
Conservazione
Conservare nella confezione originale sigillata, in luogo fresco (5-15 °C / 41-59 °F) e asciutto.
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