Fermivin PF6
VINI ROSSI FRUTTATI ED ELEGANTI
Votre distributeur
Fermivin® PF6 produce vini eleganti, rotondi ed equilibrati.
Questo ceppo esalta aromi di frutti di bosco e di frutta fresca, garantendo al contempo il potenziale di invecchiamento.
Fermenta bene a basse temperature ed è quindi adatto alla macerazione a freddo, una tecnica che favorisce l’estrazione e la stabilizzazione dei composti fenolici.
Se utilizzato in combinazione con l’enzima di macerazioneRapidase® Extra Color, Fermivin PF6 ottimizza l’estrazione del colore.
Objectif
Proprietà enologiche
| Cinetica di fermentazione | Standard |
| Fabbisogno di nutrienti | Medio |
| Tolleranza all’alcol | 14 % vol. |
| Intervallo di temperatura | 12-28 °C, 54-82 °F |
Scienza e tecnologia
Fermivin PF6 ha una capacità di adsorbimento dei polifenoli molto bassa e contribuisce quindi al colore dei vini Pinot Noir.
Favorisce il rilascio di composti C13 (in particolare β-ionone), che caratterizzano l’aroma dei vini Pinot Noir. Il basso indice di gelatina dimostra che Fermivin PF6 produce un vino meno astringente.
Fermivin PF6 rilascia una grande quantità di acetato di isoamile, un aroma fruttato intenso per vini da consumo precoce.
Résultats et avantages
Note di degustazione
Note di frutti rossi (ciliegia, lampone, ribes nero), naso delicato e leggero. Fermivin PF6 produce vini eleganti, rotondi ed equilibrati.
Caratteristiche metaboliche
| Produzione di SO2 | < 10 mg/L |
| Produzione di glicerolo | 6 – 8 g/L |
| Produzione di acidità volatile | < 0.24 g/L |
| Produzione di acetaldeide | < 20 mg/L |
| Produzione di H2S | Bassa |
| Fattore killer | Neutro |
| Attività HCDC* | 50% |
Specifiche
Fermivin PF6 contiene più di 10 miliardi di cellule di lievito secco attive per grammo.
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Télécharger la fiche technique d'applicationCaractéristiques
Origine
Specie: Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
Ceppo LW06 è stato selezionato in Borgogna (Francia) e convalidato da OENOBRANDS.
Usage
Dosaggio
20 g/hL
Utilisation
Confezionamento
Confezioni da 500 g sottovuoto
Conservazione
Conservare nella confezione originale sigillata, in luogo fresco (5-15 °C / 41-59 °F) e asciutto.
Informations sur le produit
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