Fermivin MT48
VINI ROSSI FRUTTATI E SPEZIATI
Votre distributeur
Fermivin® MT48 offre vini rotondi ed espressivi con tannini morbidi e complessi sentori aromatici.
Può gestire varietà con un alto contenuto di polifenoli (Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, Marselan), consentendo un breve periodo di maturazione così come profili più leggeri come Merlot e Syrah.
Se utilizzato in combinazione con l’enzima di macerazioneRapidase® Extra Color, Fermivin MT48 ottimizza l’estrazione dei composti fenolici.
Objectif
Proprietà enologiche
| Cinetica di fermentazione | Standard |
| Fabbisogno di nutrienti | Basso |
| Tolleranza all’alcol | 15 % vol. |
| Intervallo di temperatura | 20-30 °C, 68-86 °F |
Scienza e tecnologia
Fermivin MT48 produce alte concentrazioni di glicerolo, che rendono il vino finito più rotondo in bocca.
Résultats et avantages
Note di degustazione
Fermivin MT48 produce vini ricchi ed eleganti, con grande intensità di aromi speziati, frutti neri e rossi e prugna.
Caratteristiche metaboliche
| Produzione di SO2 | < 10 mg/L |
| Produzione di glicerolo | 8 – 10 g/L |
| Produzione di acidità volatile | < 0.24 g/L |
| Produzione di acetaldeide | < 25 mg/L |
| Produzione di H2S | Media |
| Fattore killer | Neutro |
| Produzione di vinil-fenoli | Non rilevabile (POF -) |
Specifiche
Fermivin MT48 contiene più di 10 miliardi di cellule di lievito secco attive per grammo.
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Télécharger la fiche technique d'applicationCaractéristiques
Origine
Specie: Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae.
Ceppo 4882 è stato selezionato e convalidato nella regione di Bordeaux (Francia) dall’IFV (Istituto francese della vite e del vino), con l’assistenza del CIVB (Consiglio dei vini di Bordeaux).
Usage
Dosaggio
20 g/hL
Utilisation
Confezionamento
Confezioni da 500 g sottovuoto
Conservazione
Conservare nella confezione originale sigillata, in luogo fresco (5-15 °C / 41-59 °F) e asciutto.
Informations sur le produit
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