Fermivin MT48

VINI ROSSI FRUTTATI E SPEZIATI

Scopo

Fermivin^® MT48 offre vini rotondi ed espressivi con tannini morbidi e complessi sentori aromatici.

Può gestire varietà con un alto contenuto di polifenoli (Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, Marselan), consentendo un breve periodo di maturazione così come profili più leggeri come Merlot e Syrah.

Se utilizzato in combinazione con l’enzima di macerazioneRapidase^® Extra Color, Fermivin MT48 ottimizza l’estrazione dei composti fenolici.

Risultati e vantaggi

Proprietà enologiche

Cinetica di fermentazione	Standard
Fabbisogno di nutrienti	Basso
Tolleranza all’alcol	15 % vol.
Intervallo di temperatura	20-30 °C, 68-86 °F

Scienza e tecnologia

Fermivin MT48 produce alte concentrazioni di glicerolo, che rendono il vino finito più rotondo in bocca.

Risultati di tre serie di test dell’IFV di Bordeaux su vini Merlot e Cabernet Sauvignon.

Degustazione di vini Syrah organizzata da VITEC (Spagna).

Caratteristiche

Note di degustazione

Fermivin MT48 produce vini ricchi ed eleganti, con grande intensità di aromi speziati, frutti neri e rossi e prugna.

Caratteristiche metaboliche

Produzione di SO₂	< 10 mg/L
Produzione di glicerolo	8 – 10 g/L
Produzione di acidità volatile	< 0.24 g/L
Produzione di acetaldeide	< 25 mg/L
Produzione di H₂S	Media
Fattore killer	Neutro
Produzione di vinil-fenoli	Non rilevabile (POF -)

Specifiche

Fermivin MT48 contiene più di 10 miliardi di cellule di lievito secco attive per grammo.

Scarica la scheda tecnica di applicazione

Il tuo distributore

Informazioni sul prodotto

Origine

Specie: Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae.
Ceppo 4882 è stato selezionato e convalidato nella regione di Bordeaux (Francia) dall’IFV (Istituto francese della vite e del vino), con l’assistenza del CIVB (Consiglio dei vini di Bordeaux).

Utilizzo

Dosaggio

20 g/hL

Confezionamento e conservazione

Confezionamento

Confezioni da 500 g sottovuoto

Conservazione

Conservare nella confezione originale sigillata, in luogo fresco (5-15 °C / 41-59 °F) e asciutto.

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