Fermivin AR2
VINI BIANCHI E ROSATI DALL'AROMA INTENSO
Scopo
Fermivin® AR2 rilascia grandi quantità di esteri e bassi livelli di fenoli volatili.
Consente di ottenere vini bianchi e rosati molto aromatici, puliti, complessi e gourmet (rosa, frutti tropicali, ananas). Può condurre la fermentazione alcolica a basse temperature (12–14 °C).
La sua migliore resa aromatica in fermentazione si ottiene con mosti chiarificati con torbidità superiore a 60 NTU. L’aggiunta del lievito autolisato Natuferm® Pure migliora la sua capacità fermentativa.
Risultati e vantaggi
Proprietà enologiche
| Cinetica di fermentazione | Standard |
| Fabbisogno di nutrienti | Alto |
| Tolleranza all’alcol | 16 % vol. |
| Intervallo di temperatura | 12-20 °C, 54-68 °F |
Scienza e tecnologia
Fermivin AR2 favorisce la migliore espressione degli esteri (note fruttate) e non produce fenoli volatili. Il profilo aromatico ottenuto a basse temperature rivela esteri di fermentazione fruttati.
ceppo della cantina (Cooperativa in La Mancha, Spagna).
Caratteristiche
Note di degustazione
Vino bianco con aromi molto complessi e puri, con note floreali e fruttate, che il vino provenga da varietà con alto contenuto di precursori tiolici o da varietà neutre.
Caratteristiche metaboliche
| Produzione di SO2 | < 30 mg/L |
| Produzione di glicerolo | 4 – 6 g/L |
| Produzione di acidità volatile | < 0.24 g/L |
| Produzione di acetaldeide | < 20 mg/L |
| Produzione di H2S | Media |
| Fattore killer | Killer K2 |
Specifiche
Fermivin AR2 contiene più di 10 miliardi di cellule di lievito secco attive per grammo.
Scarica la scheda tecnica di applicazione
Il tuo distributoreInformazioni sul prodotto
Origine
Specie: Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae.
Ceppo LO122 è stato selezionato nella valle della Loira (Francia) e convalidato da OENOBRANDS.
Utilizzo
Dosaggio e confezionamento
Fermivin AR2 classic
Dose consigliata: 20 g/hL.
Confezioni: 500 g e 10 kg sottovuoto.
In-Line Ready Fermivin AR2
Dose consigliata: 30 g/hL.
Confezioni: 500 g sottovuoto.
Confezionamento e conservazione
Conservazione
Conservare nella confezione originale sigillata, in luogo fresco (5-15 °C / 41-59 °F) e asciutto.
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