Rapidase Flotation
Enzyme pour la flottation rapide et efficace des moûts
OBJECTIF
Rapidase® Flotation réduit le temps de flottation. Son utilisation permet la diminution rapide de la viscosité des moûts, ce qui accélère la migration des particules solides.
Rapidase Flotation favorise l’obtention d’un chapeau plus compact grâce à une meilleure agglomération des particules en suspension.
Composition
Rapidase Flotation est une préparation liquide d’enzymes pectolytiques contenant naturellement des niveaux négligeables d’activité cinnamyl esterase (nFCE) afin de préserver la fraîcheur aromatique des vins quelle que soit la levure utilisée.
Testé et Validé
Pour offrir la meilleure efficacité dans son application, chaque formulation de Rapidase® est développée et testée avec les instituts de recherche en oenologie les plus renommés au monde, et validée en cave à l’échelle de la production.
Notre personnel technique et commercial est à votre disposition si vous souhaitez des résultats de tests, de même que pour vous aider à évaluer les performances de nos produits haut de gamme dans vos conditions spécifiques.
Instructions d’utilisation et dosage
- Ajouter le plus tôt possible au raisin, à la réception, au fouloir ou au pressoir.
- Diluer 10 fois avant ajout.
- Le temps nécessaire pour obtenir un test pectine négatif déterminera le temps de contact nécessaire.
- La bentonite ou le gel de silice ne doivent être utilisés comme une aide à la flottation qu’après un temps de dépectinisation suffisant.
FLOTTATION DU MOÛT
| T° | Dose |
|---|---|
| > 13 °C | 1-1,5 mL/hL |
| 10-12 °C | 1,5-2 mL/hL |
- Active de 10 à 45 °C. Son activité augmente avec la température.
- Active dans la gamme de pH du vin et en présence de
concentrations normales de SO2. - Éliminée par la bentonite.
Conditionnement
Rapidase Flotation est disponible en bidons plastiques de 20 Kg et 5 Kg.
Conservation
Conserver au frais, entre 4 et 8°C.
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