Le portefeuille Fermivin en quelques mots
Fière de ses plus de 50 ans d’expertise dans la sélection, la production et la commercialisation de levures, Oenobrands continue d’introduire de nouvelles solutions de fermentation avec son portefeuille de levures Fermivin. Ce dernier inclut des souches de Saccharomyces et de non-Saccharomyces, notamment la première Hanseniaspora vineae sur le marché (également appelée Fermivin VINEAE).
« Pour chaque souche, une performance » : Chaque souche a été sélectionnée pour répondre aux besoins de l’industrie viticole. Nos instituts partenaires ont testé et validé chaque levure afin de mettre en avant ses caractéristiques distinctes et d’offrir aux vinificateurs des solutions bien définies. Ainsi, chaque souche Fermivin favorise une caractéristique spécifique (cryophilie, révélation des arômes thiolés, production élevée d’esters, libération de polysaccharides, etc.).
Les souches Fermivin présentent les mêmes avantages : fermentation complète, conversion efficace des arômes, faible production de mousse, faible acidité volatile et absence de saveurs désagréables. Nos usines cultivent, sèchent et testent les levures pour garantir leur authenticité, leur performance et leur qualité.
UNE HISTOIRE FIÈRE ET UN AVENIR PROMETTEUR POUR UNE GAMME COMPLÈTE DE LEVURES PUISSANTES
Tout a commencé dans les années 70 avec trois souches fondatrices sélectionnées en collaboration entre Gist-Brocades et INRAe, produites sous forme de levure sèche instantanée (terme original pour les levures sèches actives vendues aujourd’hui). Progressivement, la gamme Fermivin s’est enrichie avec de nouvelles souches sélectionnées pour constituer une véritable « famille » de levures adaptées aux diverses conditions et itinéraires de vinification.
Différenciation des espèces de levures
En 2022, avec l’introduction d’une souche non-Saccharomyces,nous avons créé des distinctions claires avec les emblèmes Unity et Synergy c’est ainsi que les emblèmes Unity et Synergy sont nés.
“UNITY” signifie l’état d’être uni ou rassemblé en un tout.
Cette gamme inclut des souches de Fermivin Saccharomyces cerevisiae qui sont de puissantes fermentatrices, offrant sécurité et fiabilité. Les noms des produits sont des acronymes correspondant à la caractéristique clé de la souche ou à son numéro de sélection.
“SYNERGY” représente l’interaction de deux ou plusieurs agents ayant un impact supérieur à la somme de leurs effets individuels.
Cette gamme inclut Hanseniaspora vineae et d’autres non-Saccharomyces, représentant l’avenir de la vinification et apportant cette touche d’originalité qui rend les vins uniques.
Différenciation de la production de levures
Depuis 2013, nous proposons diverses souches sous forme classique et In-Line Ready.
Les documents et emballages liés à In-Line Ready affichent le logo.
The key to In-Line Ready’s popularity is its distinctive multiplication and production process.
Cette approche sur mesure renforce la levure, la rendant plus résistante aux contraintes liées à l’ajout direct, telles que les basses températures et l’acidité.
Le résultat est une levure plus viable et adaptable que la levure correspondante produite de manière classique et ajoutée directement.
De plus, ce processus permet à la levure de faire face aux défis de la fermentation avec une rapidité comparable à celle des levures Fermivin correspondantes, produites de manière classique et ajoutées après réhydratation.
