Dévoué à l’Excellence de la Fermentation
Depuis de nombreuses années, Anchor est à l’avant-garde de l’évolution, s’adaptant et changeant pour répondre aux besoins et aux exigences des vinificateurs à travers le monde.
De la création du premier hybride de levure pour le vin au monde avec VIN 13, à l’élargissement de notre portefeuille pour inclure bien plus que de la levure, ce qui nous a amenés à passer d’Anchor Yeast à Anchor Oenology. Avec Anchor Oenology, nous sommes fiers de vous offrir une gamme de solutions de fermentation, comprenant des levures, des nutriments et des bactéries.
Dans notre portefeuille de levures, nous nous efforçons de proposer un nombre limité mais ciblé de produits, répondant non seulement au besoin de robustesse, mais aussi à celui de souches de levures capables d’aider les vinificateurs à créer un profil sensoriel spécifique dans le vin final. Qu’il s’agisse de souches classiques, hybrides, de mélanges de levures ou du premier hybride inter-espèces commercial au monde, nous avons une solution pour chaque vinificateur.
2023 a marqué le centenaire d’Anchor Yeast.
En tant que soutien d’Anchor et de nos produits, cela signifie que vous avez été avec nous dans une aventure où, ensemble, nous avons atteint de nombreux jalons importants :
- Première entreprise de l’hémisphère Sud à produire de la levure.
- 47 ans depuis que l’industrie viticole sud-africaine a utilisé la première levure de vin Anchor produite commercialement.
- 18 ans depuis que les levures Anchor sont disponibles dans l’industrie viticole internationale.
- Legacy VIN 13, la première levure hybride de vin, fête ses 31 ans cette année.
- Exotics Mosaic, le premier hybride inter-espèces, célèbre 12 ans de production vinicole emblématique.
EXOTICS : Premières levures de vin hybrides inter-espèces
Le nom Exotics fait désormais référence à une gamme de produits, représentant des levures hybrides inter-espèces uniques pour la création de vins emblématiques. La gamme Exotics permet de produire des vins complexes, élégants, doux et de la plus haute qualité. Ces hybrides ont été créés pour enrichir la complexité sensorielle, similaire à celle des levures non-Saccharomyces, mais avec la robustesse nécessaire pour mener à bien la fermentation.
ALCHEMY : Premières levures de vin issues d’un mélange scientifiquement formulé
Afin d’augmenter la complexité des vins, la gamme Alchemy a été développée en se basant sur l’interaction synergique entre différentes souches de levures. Ce portefeuille de produits répond aux besoins de production de vins blancs, rosés et rouges, offrant une sophistication et une complexité accrues, ainsi qu’une texture en bouche et un volume au palais, en plus d’une intensité aromatique améliorée.
LEGACY : Premières levures hybrides pour la vinification
Les souches de levure de la gamme Legacy incluent les plus connus isolats et hybrides. Ce sont toutes des souches robustes, capables de tolérer une large gamme de variations de température et d’alcool, assurant ainsi des fermentations complètes et fiables. De plus, ces souches produisent des vins blancs, rosés et rouges très aromatiques.