Après la fermentation alcoolique, la fermentation malolactique (FML) peut se révéler complexe.
Un pH bas, un degré alcoolique élevé, une carence nutritionnelle ou encore la présence d’inhibiteurs fermentaires peuvent compromettre la réussite des bactéries lactiques.
Chez Oenobrands, nous proposons une gamme complète de bactéries et de nutriments spécifiquement sélectionnés pour la FML séquentielle. Que votre priorité soit la précision aromatique ou la sécurité fermentaire, vous trouverez ici la solution adaptée.
Découvrez nos souches recommandées et apprenez comment optimiser votre FML séquentielle.
Choisissez votre souche en fonction du style de vin et des conditions de fermentation. Toutes nos souches sont des Oenococcus oeni, rigoureusement sélectionnées pour leur fiabilité œnologique.
Gamme Anchor SOLO
Gamme MALOFERM
La souche que vous choisissez influence aussi le profil sensoriel du vin.
Nos bactéries sélectionnées ne se contentent pas de réaliser la FML. Elles contribuent également à enrichir le profil aromatique et gustatif du vin.
Ne laissez pas vos bactéries en difficulté. La FML séquentielle se déroule dans un environnement difficile, pauvre en nutriments et potentiellement inhibiteur.
NOUVEAU Maxaferm® ML Force
Un nutriment innovant conçu pour O. oeni, intégrant :
• Des peptides et vitamines issus de levures non-Saccharomyces (Cyberlindnera jadinii)
• Des composants pariétaux capables d’adsorber les acides gras inhibiteurs
• Une biodisponibilité optimisée, même à basse température
Les essais démontrent une FML plus rapide et plus complète avec Maxaferm ML Force, même dans des vins difficiles.
Ce guide rapide vous aide à choisir la solution la plus adaptée à votre FML séquentielle, selon votre style de vin et vos conditions techniques.
| Profil de vin ou contrainte | Bactéries recommandées | Nutriment suggéré |
|---|---|---|
| Vins rouges fruités avec volume et fraîcheur | Nouveau Solo Aurora ou Maloferm Fruity | Maxaferm ML Force |
| Vins rouges structurés, épicés ou charpentés | Solo Select ou Maloferm Vintage | Maxaferm ML Force |
| Vins blancs délicats à expression florale | Maloferm Bouquet | Maxaferm ML Force |
| Conditions difficiles (pH bas, alcool élevé, etc.) | Maloferm Fruity, Vintage, ou Plus | Maxaferm ML Force |
| Choix universel fiable, cinétique sécurisée | Maloferm Plus | Maxaferm ML Force |
Avec une équipe hautement qualifiée d’experts dans de nombreux domaines, Oenobrands s’efforce d’offrir aux vinificateurs des solutions nouvelles et scientifiquement solides, tout en mettant en avant les synergies positives entre ses produits.
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