La meilleure option pour préserver ces composés aromatiques de haute qualité reste le stockage du vin à basse température dans des conditions qui évitent toute dissolution d’O2 ou oxydation (SO2, lies, gaz inerte, etc.). Cependant, les mannoprotéines ont également démontré des propriétés protectrices.
Final touch® TONIC est une solution à base de mannoprotéines sélectionnées, extraites d’une souche spécifique de Saccharomyces cerevisiae, pour protéger la fraîcheur aromatique des vins blancs et rosés. Final touch TONIC préserve la qualité des vins blancs et rosés au fil du vieillissement, car il contient des mannoprotéines sélectionnées pour leurs puissantes propriétés colloïdales protectrices.
Les effets immédiats et durables observés dans les vins blancs et rosés sont une fraîcheur accrue et moins d’arômes oxydatifs, une intensité aromatique supérieure, un goût plus éclatant ainsi qu’une plus grande finesse et des qualités organoleptiques renforcées. En outre, l’utilisation de Final touch TONIC empêche les arômes des vins de vieillir prématurément et peut prolonger leur durée de vie commerciale potentielle.
Avec une équipe hautement qualifiée d’experts dans divers domaines, Oenobrands s’engage à fournir aux vinificateurs des solutions innovantes et scientifiquement éprouvées, tout en mettant en avant les synergies positives entre ses produits.
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