Final touch GUSTO
Solutions de mannoprotéines pour la perfection des vins blancs et rosés
OBJECTIF
Les propriétés uniques des mannoprotéines d’origine levurienne de Final touch® GUSTO contribuent à optimiser la structure tannique des vins rouges. Elles contiennent des composants spécifiques qui se lient aux tanins, améliorant la texture, arrondissant la bouche et gommant l’astringence des vins. Final touch GUSTO contribue également à accentuer l’intensité aromatique des vins.
Application
Final touch GUSTO agit instantanément et ses bénéfices sont persistants à long terme.
- Dans les vins rouges, il améliore la qualité des tanins et l’équilibre des vins.
- Dans les vins NoLow, en combinaison avec Final touch POP, GUSTO peut aider à renforcer le volume et la rondeur en bouche, permettant de réduire la quantité de sucre ajouté et de réduire la sensation d’astringence.
Les mannoprotéines de Final touch GUSTO contribuent à la stabilisation tartrique des vins. Néanmoins, des tests de stabilisation en laboratoire doivent être réalisés préalablement.
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Science et Technologie
Dégustation 4 mois après l’ajout de Final touch GUSTO à 5 mL/hL (France/INRAe Pech Rouge). *** p < 0,005, ** p < 0,15.
Vins avec et sans Final touch GUSTO (5 mL/hL).
TÉLÉCHARGER LA FICHE D’APPLICATION
Dose
Final touch GUSTO est soluble, il peut donc être directement ajouté au vin ou NoLow après désalcoolisation, entre 10 et 40 mL/hL.
Utilisation
Final touch GUSTO peut s’utiliser en synergie avec Final touch POP et Final touch TONIC.
Final touch GUSTO conserve ses propriétés et fonctionne en parfaite synergie avec la plupart des additifs habituellement utilisés. Une liste de compatibilités est disponible sur demande.
Conditionnement
Conditionnée en bidons de 1L
Composition
Final touch GUSTO est une fraction spécifique de mannoprotéines extraites de la levure Saccharomyces cerevisiae et conservée sous forme liquide.
Final touch GUSTO contient des sulfites (≥ 1,5 g/L)
Conservation
À conserver dans un endroit sec (10 -15 °C).
Un bidon ouvert doit être conservé entre 5 et 10 °C et utilisé dans les 4 semaines.
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