Rapidase Revelation Aroma
Enzyme pour la révélation complète et rapide des précurseurs d’arômes variétaux
OBJECTIF
Rapidase® Revelation Aroma permet une libération optimisée des précurseurs d’arômes contenus dans les vins blancs et rouges. Son utilisation permet d’obtenir des vins révélant un bouquet intense et complexe.
Composition
Rapidase Revelation Aroma est une préparation microgranulée d’enzymes pectolytiques contenant les quatre activités essentielles des α et ß-glycosidases
Testé et Validé
Pour offrir la meilleure efficacité dans son application, chaque formulation de Rapidase est développée et testée avec les instituts de recherche en oenologie les plus renommés au monde, et validée en cave à l’échelle de la production.
Notre personnel technique et commercial est à votre disposition si vous souhaitez des résultats de tests, de même que pour vous aider à évaluer les performances de nos produits haut de gamme dans vos conditions spécifiques.
Explorez, testez et transformez vos vins :
Chez Oenobrands, nous vous facilitons la tâche pour constater et percevoir la performance des enzymes Rapidase.
TÉLÉCHARGER LA FICHE D’APPLICATION
Dose
- Rapidase Revelation Aroma s’utilise sur le moût et le vin pour un impact maximal de la révélation aromatique.
- Diluer 10 fois avant ajout.
- Une fois l’intensité aromatique désirée obtenue, éliminer l’enzyme par traitement à la bentonite de sodium à 10 g/hL.
RÉVÉLATION DES ARÔMES VARIÉTAUX
| Température | Vin / Dose |
|---|---|
| > 15 °C | Blanc: 1 g/hL Rouge: 2 g/hL |
| < 12 °C | Blanc: 2 g/hL Rouge: 3 g/hL |
ELIMINATION DE L’ODEUR DE FUMÉE
| T° recommandée | Vin | Dose | Temps de contact |
|---|---|---|---|
| > 16 °C | Blanc / Rouge | 5 – 10 g/hL | 2 semaines |
- Active de 10 à 40 °C. Son activité augmente avec la température. Au-delà de 50°C, Rapidase Revelation Aroma est inactivée.
- Active dans la gamme de pH du vin et en présence de doses normales de SO2.
- Éliminée par la bentonite.
Conditionnement
Rapidase Revelation Aroma est disponible en pots plastiques de 100 g.
Conservation
À conserver dans un endroit frais et sec, entre 5 et 15 °C.
Une fois ouvert, le produit peut être utilisé jusqu’à sa date limite d’utilisation.
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