Rapidase Extra Color
Enzyme pour l’extraction optimisée de la couleur et des polyphénols des vins rouges
OBJECTIF
Rapidase® Extra Color permet une extraction ciblée de la couleur et des polyphénols contenus dans la pellicule des baies de raisin. Son utilisation permet d’optimiser les actions mécaniques, moins spécifiques et potentiellement néfastes, comme le pigeage et le délestage.
Composition
Rapidase Extra Color est une préparation microgranulée d’enzymes pectolytiques à activités secondaires essentielles.
Rapidase® Extra Color contient naturellement des niveaux négligeables d’activités cinnamyl
esterase (nFCE) et d’anthocyanases.
Testé et Validé
Pour offrir la meilleure efficacité dans son application, chaque formulation de Rapidase® est développée et testée avec les instituts de recherche en oenologie les plus renommés au monde, et validée en cave à l’échelle de la production.
Notre personnel technique et commercial est à votre disposition si vous souhaitez des résultats de tests, de même que pour vous aider à évaluer les performances de nos produits haut de gamme dans vos conditions spécifiques.
TÉLÉCHARGER LA FICHE D’APPLICATION
Dose
- Ajouter le plus tôt possible au fouloir ou en macération.
- Diluer 10 fois avant ajout.
RAISINS ROUGES
| T° recommandée | Dose |
|---|---|
| 22-28 °C | 2-3 g/100 Kg |
- Active de 10 à 50 °C. Son activité augmente avec la température. Au-delà de 50°C Rapidase Extra Color est inactivée.
- Active dans la gamme de pH du vin.
- Active en présence de doses normales de SO2.
- Éliminée par la bentonite.
Conditionnement
Rapidase Extra Color est disponible en pots de 100 g et 1 Kg
Conservation
Conserver dans un endroit sec et frais, entre 5 et 15 °C.
Une fois ouvert, le produit peut être utilisé jusqu’à sa date limite d’utilisation.
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