Rapidase Clear
Enzyme pour la clarification rapide et efficace des moûts
OBJECTIF
Rapidase® Clear diminue la viscosité et permet l’obtention de lies plus compactes et de moûts plus limpides.
Composition
Rapidase Clear est une préparation microgranulée et liquide d’enzymes pectolytiques qui contient naturellement des niveaux négligeables de cinnamyl esterase (nFCE) afin de préserver la fraîcheur aromatique des vins quelle que soit la levure choisie.
Testé et Validé
Pour offrir la meilleure efficacité dans son application, chaque formulation de Rapidase® est développée et testée avec les instituts de recherche en oenologie les plus renommés au monde, et validée en cave à l’échelle de la production.
Notre personnel technique et commercial est à votre disposition si vous souhaitez des résultats de tests, de même que pour vous aider à évaluer les performances de nos produits haut de gamme dans vos conditions spécifiques.
Explorez, testez et transformez vos vins :
Chez Oenobrands, nous vous facilitons la tâche pour constater et percevoir la performance des enzymes Rapidase.
TÉLÉCHARGER LA FICHE D’APPLICATION
Instructions d’utilisation et dosage
- Ajouter le plus tôt possible au raisin, à la réception, au fouloir ou au pressoir.
- Diluer 10 fois avant ajout.
- Le temps nécessaire pour obtenir un test pectine négatif déterminera le temps de contact nécessaire.
CLARIFICATION DU MOÛT
| T° | Dose |
|---|---|
| > 13°C | 1-1,5 g/hL (ml/hL) |
| 10-12 °C | 1,5-2 g/hL (ml/hL) |
- Pour les moûts difficiles à clarifier, ou en cas de températures <10 °C, privilégier plutôt Rapidase Clear Extreme.
- Pour la clarification de moûts rouges issus de thermotraitement, privilégier plutôt Rapidase Thermoflash.
- Active de 10 à 45 °C. Son activité augmente avec la température.
- Active dans la gamme de pH du vin et en présence de doses normales de SO2.
- Éliminée par la bentonite.
Conditionnement et conservation
Rapidase Clear L est disponible en bidons plastiques de 1 et 20 Kg :
➜ conserver au frais, entre 4 et 8 °C.
Rapidase Clear MG est disponible en pots de 1 Kg et 100 g :
➜ conserver dans un endroit sec et frais, entre 5 et 15 °C
➜ une fois ouvert, le produit peut être utilisé jusqu’à sa date limite d’utilisation.
before date.
Explorez les solutions associées:
Vous recherchez une approche plus holistique de la vinification ? Découvrez nos solutions œnologiques avancées en lien avec Rapidase Clear.
Vous cherchez quelque chose d’autre ?
Visitez notre section « Solution », où nous proposons des conseils d’experts, des connaissances populaires et des approches novatrices organisées par processus de vinification. De la fermentation à la filtration/mise en bouteille, nous vous accompagnons avec des solutions pour améliorer chaque étape de votre processus de vinification.
Découvrez la gamme RAPIDASE
