Maloferm Fruta DUO
Une culture polyvalente de bactéries Oenococcus oeni pour intensifier les arômes lors de la co-inoculation de la fermentation malolactique dans des vins rouges frais, fruités et faciles à boire.
OBJECTIF
Une culture bactérienne améliorant la qualité pour assurer une fermentation malolactique fiable. Cette culture bactérienne renforce les arômes de fruits rouges frais ainsi que certaines notes de fruits noirs. Tout en apportant une qualité aromatique globale élevée, Maloferm Fruta DUO réduit également les notes végétales et améliore la persistance en bouche ainsi que la rondeur et le volume.
Application
- Co-inoculation uniquement
- Vins rouges frais, fruités, souples et faciles à boire
- Faible production de diacétyle
- Phase de latence courte et bonne cinétique de fermentation
- Faible production d’acidité volatile
- Absence de production d’amines biogènes
Origine
Bactéries de type Oenococcus oeni sélectionnées par Oenobrands (France).
Propriétés techniques
- Température : 18°C
- pH: > 3.3
- SO2 total à l’inoculation: < 40 mg/L
- Tolérance à l’alcool : 15% (v/v)
Science et Technologie
TÉLÉCHARGER LA FICHE D’APPLICATION
Dose
100 hL
Utilisation
PAS D’ÉTAPE DE RÉHYDRATATION. Pour une meilleure répartition des bactéries, dissoudre un sachet dans 500 mL d’eau non chlorée à 20°C, pendant 15 minutes maximum. Mélanger doucement pour homogénéiser. Ensemencer les bactéries après la fermentation alcoolique. Également adaptée à la co-inoculation.
Conservation
Le produit peut être conservé pendant 18 mois à 4°C ou 36 mois à -18°C.
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