Final touch TONIC
Solution de mannoprotéines pour sublimer les vins blancs et rosés
OBJECTIF
Durant l’élevage et la conservation, les vins blancs et rosés perdent de leurs composés aromatiques. Cela est dû à l’oxydation des arômes variétaux et esters fermentaires. Cela peut aussi se traduire par le brunissement des vins.
Oenobrands, expert en applications oenologiques des mannoprotéines, a développé Final touch® TONIC, une solution unique à base de mannoprotéines d’origine levurienne, sélectionnées pour leur pouvoir réducteur et protecteur des colloïdes.
Final touch TONIC permet de préserver la fraîcheur initiale, protéger les composés aromatiques de l’oxydation et l’intensité aromatique des vins durant l’élevage en cuve et en bouteilles ainsi qu’au cours de la conservation des vins en cuves en attente de mise.
Application
Les propriétés uniques des mannoprotéines d’origine levurienne de Final touch TONIC permettent de préserver au cours du temps l’intensité aromatique des vins, leur intensité et leur fraîcheur.
Final touch TONIC agit instantanément et ses bénéfices sont persistants à long terme.
Les mannoprotéines de Final touch TONIC contribuent à la stabilisationtartrique des vins. Néanmoins, des tests de stabilisation en laboratoire doivent être réalisés préalablement.
Science et Technologie
TÉLÉCHARGER LA FICHE D’APPLICATION
Dose
Final touch TONIC est soluble, il peut donc être directement ajouté aux vins blancs et rosés avant mise en bouteille, entre 10 et 40 mL/hL.
Final touch TONIC peut s’utiliser sur vins conservés en cuves, en attente de leur mise en bouteille. La dose d’emploi est comprise entre 2 et 5 mL/hL.
Utilisation
Final touch TONIC peut s’utiliser en synergie avec Final touch GUSTO et Final touch POP.
Final touch TONIC conserve ses propriétés et fonctionne en parfaite synergie avec la plupart des additifs habituellement utilisés. Une liste de compatibilités est disponible sur demande.
Conditionnement
Conditionnée en bidons de 1L
Composition
Final touch TONIC est une fraction spécifique de mannoprotéines extraites de la levure Saccharomyces cerevisiae et conservée sous forme liquide.
Final touch TONIC contient des sulfites (1,5 g/L).
Conservation
À conserver dans un endroit sec (10 -15 °C).
Un bidon ouvert doit être conservé entre 5 et 10 °C et utilisé dans les 4 semaines.
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