Final touch POP
Solution de mannoprotéines dédiées à la perfection des vins effervescents
OBJECTIF
Les producteurs de vins effervescents nous disent souvent qu’ils ont besoin de garantir la qualité de leurs vins tout au long du processus de commercialisation dans un marché très exigeant.
Final touch POP est une solution unique à base de mannoprotéines, spécialement formulée pour améliorer la stabilité et la qualité des vins effervescents. Elle renforce visiblement les qualités organoleptiques des vins tout en préservant leur élégance, fraîcheur et équilibre. Les arômes de fermentation et la minéralité des vins traités avec
Application
Final touch POP contient des mannoprotéines avec des propriétés spécifiques qui contribuent à l’équilibre colloïdal du vin, améliorant ainsi sa stabilité et sa structure, tout en procurant des bulles de meilleure qualité. Final touch POP améliore la douceur du vin et favorise son expression aromatique et sa persistance.
Sous forme liquide, Final touch POP agit instantanément et a un effet à long terme dans le vin.
Les propriétés colloïdales protectrices des mannoprotéines contribuent également à la stabilité tartrique du vin. Dans tous les cas, des tests de stabilisation en laboratoire doivent être réalisés au préalable.
Science et Technologie
Final touch POP est la première mannoprotéine qui augmente immédiatement la sensation de fraîcheur et de propreté olfactive. Elle est efficace sur les vins aromatiques en stabilisant l’arôme et sur les vins fatigués en revitalisant le nez. Final touch POP apporte également du volume et une douceur en fin de bouche.
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Dose
Final touch POP est entièrement soluble et peut être ajouté directement au vin à raison de 20 à 40 mL/hL.
Utilisation
Ajouter homogènement aux vins effervescents après la seconde fermentation, juste avant la mise en bouteille (méthode Charmat), ou dans la liqueur de dosage ajoutée après le dégorgement (méthode traditionnelle).
Final touch POP conserve ses propriétés et fonctionne en parfaite synergie avec les additifs habituellement utilisés dans l’élaboration des vins effervescents.
Conditionnement
Conditionné en bidon de 1 litre.
Composition
Final touch POP est une fraction spécifique de mannoprotéines extraites de la levure Saccharomyces cerevisiae et conservée sous forme liquide.
Final touch POP contient des sulfites (1,5 g/L).
Conservation
Conserver dans un endroit frais (< 10 °C).
Utiliser dans les 4 semaines après ouverture et conserver dans un endroit frais après ouverture.
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