Final touch POP
Solution de mannoprotéines dédiées à la perfection des vins effervescents
OBJECTIF
Les producteurs de vins effervescents nous parlent souvent de leur besoin de préserver la qualité de leurs vins tout au long de leur commercialisation dans un marché très exigeant.
Oenobrands, expert en applications oenologiques des mannoprotéines, a développé Final touch® POP, une solution unique à base de mannoprotéines d’origine levurienne, particulièrement adaptée aux vins effervescents.
Final touch POP accentue les qualités organoleptiques tout en préservant l’élégance, la fraîcheur et l’équilibre. Final touch POP préserve les arômes et la minéralité des vins au cours du temps. Il atténue le développement des arômes oxydatifs (notes de fruits très mûrs, de noix et de miel) et apporte volume, rondeur et souplesse en bouche, réduisant ainsi la sensation d’astringence.
Application
Les propriétés uniques des mannoprotéines d’origine levurienne de Final touch POP contribuent à l’élaboration de vins harmonieux, frais et élégants.
Final touch POP agit instantanément et ses bénéfices sont persistants à long terme.
- Dans les vins effervescents, il participe à la qualité et à la finesse de l’effervescence.
- Dans les vins NoLow, il aide à renforcer le volume et la rondeur, permettant de réduire la quantité de sucre ajouté et réduire la sensation d’astringence.
Les mannoprotéines de Final touch POP contribuent à la stabilisation tartrique des vins. Néanmoins, des tests de stabilisation en laboratoire doivent être réalisés préalablement.
Science et Technologie
TÉLÉCHARGER LA FICHE D’APPLICATION
Dose
Final touch POP est soluble, il peut donc être directement ajouté au vin ou NoLow après désalcoolisation, entre 10 et 40 mL/hL.
Utilisation
Ajouter dans les vins effervescents après la seconde fermentation, juste avant la mise en bouteille (méthode Charmat) ou dans la liqueur d’expédition (méthode traditionnelle).
Final touch POP peut s’utiliser en synergie avec Final touch TONIC et Final touch GUSTO.
Final touch POP conserve ses propriétés et fonctionne en parfaite synergie avec la plupart des additifs habituellement utilisés. Une liste de compatibilités est disponible sur demande.
Conditionnement
Conditionné en bidons de 1L
Composition
Final touch POP est une fraction spécifique de mannoprotéines extraites de la levure Saccharomyces cerevisiae et conservée sous forme liquide.
Final touch POP contient des sulfites (1,5 g/L).
Conservation
À conserver dans un endroit sec (10 -15 °C).
Un bidon ouvert doit être conservé entre 5 et 10 °C et utilisé dans les 4 semaines.
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