Comment choisir parmi notre portefeuille Fermivin ?

Choisir la bonne levure n’st pas toujours facile Voici quelques astuces :

• La qualité et le potentiel des raisins, tels que la présence ou l’absence de précurseurs d’arômes.
• Le processus de vinification et les équipements disponibles.
• Les paramètres œnologiques tels que les niveaux d’azote, la température de fermentation, le potentiel alcoolique, etc.
• Les objectifs de vinification, ainsi que le type de vin souhaité (révélation aromatique, accès rapide au marché, vieillissement, etc.).
• Les caractéristiques de la levure afin qu’elles correspondent aux éléments définis ci-dessus.

Découvrez la contribution des levures Fermivin à la vinification, que vous fermentiez du vin blanc ou rouge. Nous mettons également en avant une liste de souches recommandées pour gérer certains problèmes ou pour des applications spécifiques.

Positionnement pour les vins blancs

Positionnement pour les vins rouges

Les souches Fermivin en détail

Nom du produit	Type de vins	Vin	In-Line Ready
	Vins très aromatiques et floraux, avec du volume.	B, Ro, R, C
	Vins blancs et rosés très aromatiques, frais, vifs et croquants	B, Ro	✓
	Vins élégants, ronds, fruités et complexes	B	✓
	Arômes tropicaux intenses avec volume	B, Ro, C	✓
	Vins thiolés à profil vert et frais	B, Ro	✓
	Vins blancs et rosés expressifs et souples	B, Ro, Eff, C, F	✓
	Vins blancs et rosés intensément aromatiques	B, Ro, C, F	✓
	Vins minéraux, frais et aromatiques	B, Eff	✓
	Vins blancs secs haut de gamme	B	✓
	Vins floraux élégants	B (semi-doux), EdV, C
	Vins blancs et rosés aromatiques, floraux et légers	B, Ro, Eff, C, F, EdV
	Vins effervescents traditionnels	B, Eff

Nom du produit	Type de vins	Vin	In-Line Ready
	Vins rouges structurés et complexes	R
	Vins rouges colorés, concentrés et axés sur le fruit	R	✓
	Vins rouges fruités et épicés	R
	Arômes de fruits rouges frais et nets pour cépages réducteurs	R, Ro	✓
	Structuré et fruité en milieu de bouche Vins rouges	R	✓
	Vins rouges fruités et élégants, prêts à être consommés rapidement	R
	Vins rouges et rosés fruités et doux	R, Ro
	Early release fruity red and rosé wines	R, Ro	✓
	Levure polyvalente	B, Ro, R, Eff, C, F	✓
	Vins de fruits et base de distillation	B, Ro, R, EdV, F	✓
	Redémarrage rapide des fermentations	B, Ro, R, Eff, C
	Conditions difficiles	B, Ro, R, Eff, C

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