Rapidase Clear Extreme
Enzyme pour la clarification rapide et efficace des moûts en conditions extrêmes et difficiles
OBJECTIF
Rapidase® Clear Extreme diminue la viscosité et favorise l’agrégation des particules solides. Son utilisation permet un meilleur compactage des lies et l’obtention d’un moût plus clair dans des conditions de clarification exigeantes, y compris en cas de température et pH bas et/ou en présence de variétés difficiles à clarifier.
Composition
Rapidase Clear Extreme est une préparation microgranulée d’enzymes pectolytiques à activités secondaires essentielles.
Rapidase Clear Extreme contient naturellement des niveaux négligeables de cinnamyl esterase (nFCE) afin de préserver la fraîcheur aromatique quel que soit votre choix de levure
Rapidase Clear Extreme permet aussi d’atténuer l’empreinte carbone et écologique du process de
la vinification, en minimisant l’utilisation d’énergie.
Testé et Validé
Pour offrir la meilleure efficacité dans son application, chaque formulation de Rapidase® est développée et testée avec les instituts de recherche en oenologie les plus renommés au monde, et validée en cave à l’échelle de la production.
Notre personnel technique et commercial est à votre disposition si vous souhaitez des résultats de tests, de même que pour vous aider à évaluer les performances de nos produits haut de gamme dans vos conditions spécifiques.
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TÉLÉCHARGER LA FICHE D’APPLICATION
Instructions d’utilisation et dosage
- Ajouter le plus tôt possible au raisin, à la réception, au fouloir ou au pressoir.
- Diluer 10 fois avant ajout.
- Le temps nécessaire pour obtenir un test pectine négatif déterminera le temps de contact nécessaire.
| T° | Dose |
|---|---|
| < 12 °C | 1 g/hL (mL/hL) |
| 10 – 12 °C | 2 g/hL (mL/hL) |
| < 10 °C | 3 g/hL (mL/hL) |
- Pour la clarification des moûts rouges issus de thermovinification, utiliser plutôt Rapidase Thermoflash.
- Active de 6 à 50 °C. Son activité augmente avec la température.
- Active dans la gamme de pH du vin et en présence de doses normales de SO₂.
- Éliminée par la bentonite.
Conditionnement et conservation
Rapidase Clear Extreme L est disponible en bidons plastiques de 1 et 5 Kg :
➜ conserver au frais, entre 4 et 8 °C.
Rapidase Clear Extreme MG est disponible en pots de 100 g :
➜ conserver dans un endroit sec et frais, entre 5 et 15 °C
➜ une fois ouvert, le produit peut être utilisé jusqu’à sa date limite d’utilisation.
before date.
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