Comment choisir parmi notre portefeuille ?

Choisir la bonne enzyme Rapidase nécessite de garder deux facteurs à l’esprit en même temps.

• Évaluez vos objectifs spécifiques de vinification, le cépage, l’état des raisins et les caractéristiques du jus.
• Pensez au résultat souhaité ainsi que l’application pratique des enzymes Rapidase dans le processus de vinification. Vous pouvez également utiliser le tableau d’activité enzymatique de Rapidase si vous préférez cette approche.

Dans tous les cas, nous facilitons votre recherche de manière simple : Un produit, un effet. Le nom attribué à chaque préparation enzymatique Rapidase correspond à ses attributs spécifiques.

Ensuite, il sera nécessaire de mener des essais, de surveiller les résultats attentivement et de documenter ces résultats pour référence future. Pour cela, nous et nos distributeurs sommes toujours prêts à vous assister dans la détermination des enzymes Rapidase les plus adaptées à vos besoins.

RAPIDASE®	APPLICATION	EFFET	FORME
PROTEOSTAB	Pour assurer la stabilité protéique du vin	Dégradation des protéines thermosensibles	Liquide
EXPRESSION AROMA	Extraction des précurseurs aromatiques lors de macérations en blancs et rosés	Dégradation des parois cellulaires de la peau et de la pulpe	Granulée
EXTRA PRESS	Pressurage rapide et efficace des raisins	Dégradation des peaux et de la pectine et de la pectine	Liquide
CLEAR	Clarification rapide et efficace des moûts	Dégradation des chaînes principales et latérales de la pectine	Granulée Liquide
CLEAR EXTREME	Clarification complète en conditions difficiles	Dégradation des chaînes principales et latérales de la pectine jusqu’à 6 °C	Granulée Liquide
FLOTATION	Flottaison rapide et efficace des moûts	Dégradation avancée des chaînes principales de la pectine	Liquide
THERMOFLASH	Clarification rapide et efficace des moûts thermotraités	Dégradation avancée des chaînes principales de la pectine jusqu’à 70 °C	Liquide
FAST COLOR	Extraction rapide de la couleur et polyphénols en macération courte	Dégradation rapide des parois cellulaires des peaux de raisins rouges	Liquide
FRESH BERRY	Intensité et qualité aromatique améliorées dans les vins rouges frais modernes	Dégradation sélective des parois cellulaires des peaux et pulpes de raisins rouges	Liquide
EXTRA FRUIT	Extraction des précurseurs aromatiques lors de macérations de raisins rouges	Dégradation des parois cellulaires des peaux et pulpes de raisins rouges	Granulée
EXTRA COLOR	Extraction améliorée de la couleur et des polyphénols dans les vins rouges	Dégradation avancée des parois cellulaires des peaux de raisins rouges	Granulée
VINOFAST	Optimisation des opérations avant mise en bouteille	Dégradation avancée des polysaccharides du raisin dans le vin	Liquide
GLUCANFREE	Pour les moûts et vins affectés par Botrytis cinerea	Dégradation des β-glucanes de Botrytis dans le moût et le vin	Liquide
BATONNAGE	Libération de molécules contribuant à la texture et aux arômes	Dégradation des parois cellulaires de levures	Granulée Liquide
REVELATION AROMA	Révélation rapide et complète des arômes variétaux, incluant la libération des défauts liés à la fumée avant élimination	Hydrolyse des composés glycosylés	Granulée
RAPIDASE ®	APPLICATION	EFFET	FORME

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Chez Oenobrands, nous vous facilitons la tâche pour constater et percevoir la performance des enzymes Rapidase.

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