Revive
Revive fait partie de la gamme de nutriments Inception, utilisée lors du processus de réhydratation des levures avant l’inoculation.
POURQUOI UTILISER REVIVE ?
Revive est une source naturelle, dérivée de levures, riche en facteurs de croissance essentiels tels que les vitamines (pantothénate et biotine) et les minéraux jouant le rôle de cofacteurs enzymatiques (magnésium, manganèse et zinc). Ceux-ci assurent l’efficacité des mécanismes de transport dans la membrane cellulaire et favorisent la croissance cellulaire.
Revive apporte également des acides aminés, des micronutriments, une résistance au stress et des facteurs de survie tels que les ergostérols et les acides gras. Ces composés améliorent la qualité du métabolisme des levures ainsi que leur tolérance à l’éthanol.
Propriétés
Revive garantit une fermentation sécurisée.
- Améliore l’acclimatation, l’implantation, la viabilité et le métabolisme des levures.
- Augmente l’intégrité de la membrane, la tolérance à l’éthanol et l’efficacité du transport et de la consommation des sucres.
- Réduit le risque de fermentation lente ou bloquée.
- Renforce la sécurité de la fermentation.
Revive améliore la qualité de la fermentation:
- Réduit la production de H2S et d’autres composés soufrés indésirables.
- Limite la production excessive d’acidité volatile.
- Réduit le risque de défauts sensoriels.
- Arômes fermentaires renforcés grâce à un métabolisme des levures optimisé et à l’assimilation des précurseurs.
- Optimise la libération des composés aromatiques variétaux par la levure.
- L’augmentation de la production de glycérol et de polysaccharides améliore le volume en bouche.
Composition
Levure inactivée et levure autolysée.
Ce produit est 100 % dérivé de levure et apporte à la levure en fermentation une source naturelle de facteurs essentiels de croissance et de survie qui optimisent son métabolisme pour une fermentation sécurisée. Revive réduit également la formation de composés aromatiques indésirables et améliore la qualité sensorielle du vin.
TÉLÉCHARGER LA FICHE D’APPLICATION
Dose
30 g/hL
Utilisation
Ajouter Revive à l’eau de réhydratation tiède (37 °C), avant d’ajouter la levure sèche active de vin. Remuer vigoureusement et s’assurer qu’il n’y ait pas de grumeaux. Revive ne fournit pas de source inorganique d’azote ; compléter avec l’ajout d’un nutriment complexe complet au 1/3 de la fermentation.
Conditionnement
Disponible en :
– Sachet refermable de 1 kg (boîte : 10 × 1 kg)
– Sachet refermable de 5 kg (boîte : 2 × 5 kg)
Conservation
Conserver dans un endroit frais, sec et bien ventilé, à l’abri de la lumière directe du soleil (< 20 °C) ; éviter l’humidité et les températures élevées.
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