CONQUER
Conquer fait partie de la gamme de nutriments Sustenance, utilisée pour ajuster la teneur en azote et les éléments nutritionnels du vin, afin d’assurer une fermentation alcoolique de qualité dans des conditions plus difficiles.
POURQUOI UTILISER CONQUER ?
Conquer fournit une source complexe d’azote organique et inorganique pendant la fermentation, ainsi que des vitamines essentielles, minéraux, oligo-éléments, acides aminés et facteurs de résistance au stress tels que les stérols et les acides gras insaturés.
Les facteurs de résistance au stress garantissent l’intégrité de la membrane, en particulier vers la fin de la fermentation, tout en protégeant les levures contre les inhibiteurs d’acides gras à chaîne moyenne qui pourraient influencer négativement la fermentation.
Propriétés
- Les facteurs de survie garantissent le bon fonctionnement des cellules, notamment dans des conditions de fermentation difficiles.
- Fournit une nutrition optimale offrant une plus grande intensité aromatique, un meilleur équilibre, une plus grande complexité et un profil de saveurs amélioré.
- Des arômes fermentaires renforcés grâce à un métabolisme des levures optimisé.
Science
Avec CONQUER, la production d’arômes est augmentée jusqu’à 113% par rapport à un produit concurrent ou DAP.
TÉLÉCHARGER LA FICHE D’APPLICATION
Dose
20 – 40 g/hL (10 g/hL apporte 10,5 mg/L ou ppm d’azote assimilable).
Utilisation
Ajouter Conquer en début de fermentation, à la fin de la phase de latence des levures. Si l’ajout doit se faire en deux fois, ajouter la moitié de la dose en début de fermentation, puis ajouter la seconde dose au plus tard quand la moitié du sucre a été transformé. Dissoudre le produit dans 20 fois son volume de moût ou d’eau chaude en évitant la formation de grumeaux, avant de l’ajouter à la cuve ou à la barrique.
Disponible en :
- Sachet de 1 kg (carton de 10 x 1 kg)
- Sachet de 5 Kg (carton de 2 x 5 kg)
Composition
Levures inactivées, levures autolysées, phosphate de diammonium et thiamine.
Nutriment complet et complexe, Conquer constitue une source d’azote organique et minéral d’une part et de thiamine d’autre part. La disponibilité immédiate des facteurs de survie et de croissance fournis par les matières premières organiques permet d’améliorer les capacités de survie des levures, même en conditions difficiles.
Conservation
Conserver dans un endroit frais, sec et bien ventilé, à l’abri de la lumière directe du soleil (< 20 °C) ; éviter l’humidité et les températures élevées.
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