Natuferm Bright
POUR STIMULER LA PRODUCTION D’ESTERS ET DE THIOLS
OBJECTIF
En raison de sa concentration élevée en acides aminés, Natuferm® Bright aide les levures à libérer les thiols pendant la fermentation alcoolique (précurseurs d’arômes). Il est excellent pour les conditions de fermentation extrêmes grâce à sa forte teneur en ergostérol, essentielle pour la fonction des cellules de levure.
Natuferm Bright peut corriger de légères carences en azote assimilable et accélérer la croissance d’une grande population de levures. Il évite les écarts en favorisant une fermentation rapide, régulière et complète.
Application
- Pour améliorer les arômes thiolés, ajoutez une dose de Natuferm Bright lors de l’inoculation des levures afin de libérer les thiols.
- Pour améliorer les arômes thiolés et esters, fractionnez l’ajout de Natuferm Bright : une 1/2 dose lors de l’inoculation des levures pour libérer les thiols, et l’autre 1/2 dose à 1/3 de la fermentation pour produire également des arômes d’esters.
Les produits Oenobrands sont fabriqués à partir de dérivés de levures sélectionnées et séchées grâce à une technologie exclusive. Cela garantit leur grande capacité à se disperser rapidement et sans former de grumeaux.
Science et Technologie
Deux ajouts de Natuferm Bright, une fois au début et une autre fois à environ 1/3 de la fermentation alcoolique, permettent de renforcer significativement les arômes fruités. Simultanément, la quantité d’acides gras à chaîne courte linéaire (C6 à C10), qui masquent les arômes, est réduite.
En termes de production d’esters, l’ajout fractionné de Natuferm Bright permet d’obtenir un vin plus puissant et aromatique.
Si l’objectif est de stimuler la libération de thiols, nous suggérons d’ajouter Natuferm Bright une fois après l’inoculation des levures.
TÉLÉCHARGER LA FICHE D’APPLICATION
Dose
30-40 g/hL à ajouter en une ou deux fois.
Utilisation
Avant utilisation, suspendre Natuferm Bright dans 10 fois son poids dans du moût.
Composition
Natuferm Bright est une levure autolysée à 100 % de Saccharomyces cerevisiae, riche en acides aminés, en ergostérol et en oligoéléments.
Conditionnement
– 1 Kg: sachets hermétiques, laminés multicouches
– 10 Kg: sachet en aluminium dans une boîte en carton
Conservation
À conserver dans un endroit frais et sec (5-15 °C).
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