Maxaferm ML Force
LE NUTRIMENT ORGANIQUE FORMULÉ POUR LA NUTRITION DES BACTÉRIES LACTIQUES
OBJECTIF
O. oeni a des besoins nutritionnels spécifiques : elle ne peut utiliser l’ammonium et dépend des peptides et acides aminés. Après la fermentation alcoolique (FA), les nutriments essentiels sont souvent appauvris, rendant la FML séquentielle difficile
Maxaferm® ML Force, à base de levure non-Saccharomyces (Cyberlindnera jadinii), autolysée, est riche en peptides, minéraux et vitamines biodisponibles. Il contient aussi des parois de levure S. cerevisiae, qui adsorbent les acides gras inhibiteurs des bactéries, favorisant ainsi la réussite de la FML.
Propriétés
Grâce à l’optimisation de sa composition, Maxaferm ML Force:
● Permet une fermentation malolactique (FML) rapide et complète
● vite de devoir trop réchauffer les vins pour le démarrage de la FML.
● Contribue à l’obtention de vins sans défauts aromatiques.
Les produits Oenobrands sont fabriqués à partir de dérivés de levure sélectionnés et séchés grâce à une technologie exclusive. Cela garantit leur grande capacité à se disperser rapidement et sans former de grumeaux.
Science et Technologie
Maxaferm ML Force est un nutriment nécessaire pour réussir les FML mêmes difficiles.
À 18 °C, la FML du vin Nebbiolo (Figure 1) ne s’initie pas d’elle-même, même en présence d’un autolysat classique de levure S. cerevisiae. Maxaferm ML Force permet le déclenchement de la FML et la consommation totale de l’acide malique, quelle que soit la température.
Maxaferm ML Force permet une cinétique fermentaire franche, rapide et complète.
Avec Maxaferm ML Force, la FML à 18 °C (Figure 2) est rapide (16 jours) et la seule dont la consommation de l’acide malique est totale grâce à l’apport de nutriments adéquats.
TÉLÉCHARGER LA FICHE D’APPLICATION
Dose
20 g/hL. Maxaferm ML Force s’ajoute à l’inoculation de la bactérie lactique
- En cas de fermentation malolactique languissante, ajouter Maxaferm ML Force à 30 g/hL.
- En cas d’arrêt de FML, réinoculer avec une bactérie résistante (Maloferm® Plus), acclimatée et ajouter Maxaferm ML Force à 30 g/hL.
Utilisation
Avant utilisation, mettre en suspension Maxaferm ML Force dans 10 fois son poids en eau ou en moût.
Composition
Maxaferm ML Force contient:
- 80% Autolysat de levure non-Saccharomyces (Cyberlindnera jadinii) riche en acides aminés, peptides, vitamines et minéraux.
- 20 % Écorces de levure Saccharomyces cerevisiae
Conditionnement
1 Kg: sacs laminés multicouches hermétiques.
Conservation
À conserver dans un endroit frais et sec (5-15 °C).
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