Maloferm Vintage
Une culture de bactéries Oenococcus oeni polyvalente pour une fermentation malolactique fiable, qui booste la qualité des vins blancs, rouges et rosés.
OBJECTIF
Culture de bactéries robuste et polyvalente qui permet de conduire la fermentation malolactique à son terme. Cette culture de bactéries améliore également la qualité des vins en augmentant le volume et l’ampleur en bouche du vin fini, en réduisant les caractères verts et herbacés, tout en respectant les caractéristiques du cépage et du millésime.
Application
- Ensemencement séquentiel.
- Vins blancs, rouges et rosés de garde.
- Production moyenne à élevée de diacétyle.
- Phase de latence courte et cinétique fermentaire régulière..
- Faible production d’acidité volatile.
- Aucune production d’amines biogènes.
Origine
Bactéries de type Oenococcus oeni sélectionnées par Oenobrands (France).
Propriétés techniques
- Température : 16°C
- pH: > 3.15
- SO2 total à l’inoculation: < 45 mg/L
- Tolérance à l’acool : 15.5% (v/v)
Science et Technologie
TÉLÉCHARGER LA FICHE D’APPLICATION
Dose
1 g/hL
Utilisation
PAS D’ÉTAPE DE RÉHYDRATATION. Pour une meilleure répartition des bactéries, dissoudre un sachet dans 500 mL d’eau non chlorée à 20°C, pendant 15 minutes maximum. Mélanger doucement pour homogénéiser. Ensemencer les bactéries après la fermentation alcoolique. Également adaptée à la co-inoculation.
Conditionnement
Disponible en sachets de 25 g ou 100 g.
Conservation
Le produit peut être conservé pendant 18 mois à 4°C ou 36 mois à -18°C.
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