Fermivin REVEAL
PAS DE RÉDUCTION. JUSTE L’EXPRESSION DU FRUIT
OBJECTIF
Fermivin® REVEAL est préconisée pour la vinification de moûts sensibles à la réduction. En limitant la formation de H₂S, elle évite le masquage des arômes fruités et favorise l’expression
aromatique des vins pendant la fermentation.
Elle présente une bonne performance dans une large gamme de conditions, notamment dans des moûts à azote assimilable faible à modéré et en conditions réductrices.
Recommandée pour les cépages sensibles à la réduction tels que Syrah, Tempranillo, Dolcetto, ou dans toute situation réductrice.
Dégustation
Profil aromatique net et ouvert, sans notes réductrices. Amélioration de l’expression des fruits rouges et de l’équilibre global.
Caractéristiques du métabolisme
| Production de SO2 | Basse |
| Production d’acidité volatile | < 0.2 g/L |
| Production d’H2S | Faible à nullle |
Propriétés oenologiques
| Cinétique fermentaire | Rapide |
| Besoins nutritionnels | Basse |
| Tolérance à l’alcool | 15,5 % vol. |
| Plage de température | 18-32 °C, 64-90 °F |
Origine
Espèce : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
La souche 664 est issue de la collection de levures oenologiques de Gist-brocades et a été validée par OENOBRANDS entre 2022
et 2025.
Science et Technologie
Fermivin REVEAL a été sélectionnée pour sa très faible production de H₂S et de SO₂ pendant la fermentation. Cela limite la formation de composés soufrés réducteurs et réduit le risque de masquage aromatique.
12 panélistes (analyse descriptive, échelle de 0 à 5).
TÉLÉCHARGER LA FICHE D’APPLICATION
Dose et Conditionnement
Fermivin REVEAL In-Line Ready
Dose recommendée: 30 g/hL.
Conditionnement : sachets sous vide de 500 g.
Spécification
Fermivin REVEAL In-Line Ready contient plus de 10 milliards de cellules de levure sèche active par gramme.
Conservation
Le stockage doit être effectué dans l’emballage d’origine, fermé, dans un local frais (5 à 15 °C) et sec.
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