Fermivin PRIMATHIOL
EXPRESSION INTENSE DE THIOLS VERTS
OBJECTIF
Fermivin® PRIMATHIOL est une levure libératrice de thiols, destinée aux vins blancs et rosés présentant un profil marqué en thiols verts, adaptée au Sauvignon blanc et aux cépages similaires. Elle présente de bonnes performances dans des moûts avec un azote assimilable modéré, entre 15 et 22 °C.
L’expression des thiols peut être renforcée avec Natuferm® BRIGHT.
Dégustation
Les vins fermentés avec Fermivin PRIMATHIOL présentent un profil marqué en thiols verts, avec des notes de buis, feuille fraîche, zeste d’agrumes, pamplemousse et goyave. Les vins sont frais, directs et expressifs, avec une intensité aromatique nette.
Caractéristiques du métabolisme
| Production de SO2 | < 10 mg/L |
| Production d’acidité volatile | < 0.3 g/L |
| Production d’H2S | Moyen |
Propriétés oenologiques
| Cinétique fermentaire | Standard |
| Besoins nutritionnels | Élevés |
| Tolérance à l’alcool | 15 % vol. |
| Plage de température | 15-22 °C, 59-72 °F |
Origine
Espèce : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
La souche 667 est issue de la collection de levures oenologiques de Gist-brocades et a été validée par OENOBRANDS entre 2023 et 2025.
Science et Technologie
Sélectionnée pour son génotype IRC7 (L/L) avec une forte activité β-lyase, permettant une libération importante de 4MMP et 3MH et leur conversion
A3MH.
Concentrations en 3MH, 4MMP et A3MH dans des vins de Sauvignon blanc. Comparaison avec une levure thiol de référence. Vallée de la Loire, France, 2024.
Seuils de perception olfactive respectivement de
60, 0,8 et 4 ng/L.
TÉLÉCHARGER LA FICHE D’APPLICATION
Dose et Conditionnement
Fermivin PRIMATHIOL In-Line Ready
Dose recommendée: 30 g/hL.
Conditionnement : sachets sous vide de 500 g.
Spécification
Fermivin PRIMATHIOL In-Line Ready contient plus de 10 milliards de cellules de levure sèche active par gramme.
Conservation
Le stockage doit être effectué dans l’emballage d’origine, fermé, dans un local frais (5 à 15 °C) et sec.
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