Rapidase Batonnage
Enzyme pour la libération rapide et précoce des molécules responsables de la révélation du volume en bouche et des arômes de vins élevés sur lies
OBJECTIF
Rapidase® Batonnage augmente la libération des mannoprotéines et autres colloïdes bénéfiques contenus dans les cellules de levure mortes naturellement présentes dans les lies. Son utilisation dans le vin permet d’accroire le volume en bouche, de favoriser l’équilibre du vin et de l’enrichir en arômes.
Composition
Rapidase® Batonnage, disponible en formule liquide ou microgranulée, est une préparation enzymatique de ß–D–glucanases.
Rapidase Batonnage contribue à la dégradation des parois des levures. La libération des molécules responsables du volume en bouche, de la rondeur et des profils aromatiques est plus rapide et plus intense.
Testé et Validé
Pour offrir la meilleure efficacité dans son application, chaque formulation de Rapidase est développée et testée avec les instituts de recherche en oenologie les plus renommés au monde, et validée en cave à l’échelle de la production.
Notre personnel technique et commercial est à votre disposition si vous souhaitez des résultats de tests, de même que pour vous aider à évaluer les performances de nos produits haut de gamme dans vos conditions spécifiques.
TÉLÉCHARGER LA FICHE D’APPLICATION
Instructions d’utilisation et dosage
- Diluer 10 fois avant ajout.
VINS BLANCS ET ROSÉS
Temps de contact minimum de 4 semaines (si bâtonnage quotidien)
| T° | Dose |
|---|---|
| > 15 °C | 2 g/hL (mL/hL) |
| 10 – 15 °C | 2,5 g/hL (mL/hL) |
- Active de 10 à 55 °C. Son activité augmente avec la température. Au-delà de 55°C, Rapidase Batonnage est inactive.
- Active dans la gamme de pH du vin et en présence de doses normales de SO2.
- Éliminée par la bentonite et le charbon.
Conditionnement et conservation
Rapidase Batonnage L est disponible en bidons plastiques de 1 Kg :
➜ conserver au frais, entre 4 et 8 °C.
Rapidase Batonnage MG est disponible en pots de 100 g :
➜ conserver dans un endroit sec et frais, entre 5 et 15 °C
➜ une fois ouvert, le produit peut être utilisé jusqu’à sa date limite d’utilisation.
before date.
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