Fermivin CHAMPION BOOSTER

REDÉMARRAGE RAPIDE DES FERMENTATIONS ALCOOLIQUES

OBJECTIF

Fermivin^® CHAMPION BOOSTER est une levure fructophile, très résistante à l’alcool. Grâce à un nouveau procédé de production, la souche 67J a été boostée.

De ce fait, Fermivin CHAMPION BOOSTER est capable de redémarrer des fermentations languissantes ou stoppées très rapidement.

L’efficacité de Fermivin CHAMPION BOOSTER est optimisée si elle est inoculée après avoir détoxifié le vin concerné avec les écorces de levure Extraferm^® D’tox qui ont la capacité de fixer et donc d’éliminer les acides gras toxiques qui peuvent être relargués par les levures de fermentation. fermentation.

Dégustation

Achever la fermentation alcoolique avec Fermivin CHAMPION BOOSTER protège le vin contre les composés indésirables qui sont généralement la conséquence de fermentations lentes ou bloquées.

Caractéristiques du métabolisme

Production de SO₂	< 10 mg/L
Production du glycérol	5 – 7 g/L
Production d’acidité volatile	< 0.37 g/L
Production d’acétaldehyde	< 60 mg/L
Production d’H₂S	Moyen
Facteur killer	Neutre

Propriétés oenologiques

Cinétiques de fermentation	Rapide
Besoins nutritionnels	Moyens
Tolérance à l’alcool	18 % vol.
Températures	15-30 °C

Origine

Espèce : Saccharomyces cerevisiae var. bayanus.
La souche 67J a été selectionnée puis validée par l’INRAe (Institut National de Recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement) dans les Corbières (Languedoc – France) en 1967. Elle a été commercialisée pour la première fois par Gist-Brocades en 1978. Le nouveau procédé de production a été mis en place en 2017.

Science et Technologie

Fermivin CHAMPION BOOSTER possède au sein de sa membrane plasmique un transporteur d’hexoses (HXT3) unique qui lui confère cette capacité à fermenter le fructose et le glucose.

La méthode de production utilisée confère à cette levure une meilleure capacité d’implantation et de ce fait un redémarrage plus rapide.

Redémarrage d’une fermentation avec Fermivin CHAMPION BOOSTER vs. une souche commerciale. Essai conduit par l’INRA sur un vin de Chardonnay à 12.85% 21.1 g/L de sucres résiduels – pH: 3.50 – AT: 3.90 g/L H₂SO₄ – VA: 0.46 g/L H₂SO₄ – SO₂ libre : 14 mg/L – SO₂ total : 92 mg/L (après une dose de 4 g/hL).

TÉLÉCHARGER LA FICHE D’APPLICATION

VOTRE DISTRIBUTEUR

Dose

20 to 30 g/hL

Conditionnement

Paquets sous vide de 500 g.

Spécification

Fermivin CHAMPION BOOSTER contient plus de 10 milliards de cellules sèches actives par gramme.

Conservation

Le stockage doit être effectué dans l’emballage d’origine, fermé, dans un local frais (5 à 15 °C) et sec.

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