Rapidase Fresh Berry
Enzyme pour intensifier et améliorer la qualité aromatique des vins rouges frais et modernes
Rapidase® Fresh Berry révèle des arômes intenses de fruits rouges et noirs, ainsi que des notes florales et épicées. Elle permet également d’obtenir un vin bien équilibré, avec plus de corps et une couleur préservée.
Composition
L’enzyme incontournable pour des vins rouges adaptés au marché.
Les profils traditionnels des vins rouges ne répondent plus aux attentes des consommateurs. La consommation mondiale de vins rouges est en baisse et se déplace vers des occasions de consommation en dehors des repas. Cette tendance génère une demande croissante pour des vins aux arômes frais et fruités,
quelle que soit leur couleur.
Rapidase Fresh Berry est une préparation enzymatique liquide à large spectre d’activités, conçue pour intensifier les arômes et améliorer la qualité des vins rouges modernes, équilibrés et fruités.
Rapidase Fresh Berry contient naturellement des niveaux négligeables d’activités cinnamyl esterase (nFCE)
Testé et Validé
Pour offrir la meilleure efficacité dans son application, chaque formulation de Rapidase® est développée et testée avec les instituts de recherche en oenologie les plus renommés au monde, et validée en cave à l’échelle de la production.
Notre personnel technique et commercial est à votre disposition si vous souhaitez des résultats de tests, de même que pour vous aider à évaluer les performances de nos produits haut de gamme dans vos conditions spécifiques.
Instructions d’utilisation et dosage
- Ajouter le plus tôt possible au fouloir ou en macération.
- Diluer 10 fois avant ajout.
RAISINS ROUGES
| T° | Dose |
|---|---|
| 8-12 °C (Ajout avant une macération préfermentaire à froid) | 3 mL/100 Kg |
| 20-25 °C (Ajout avant une macération traditionnelle/fermentation) | 2 mL/100 Kg |
Note: Pour des raisins à peau épaisse ou des vendanges précoces : 3 mL/100 Kg
- Active entre 10 et 50 °C. Son activité augmente avec la température. Au-delà de 50 °C, Rapidase Fresh Berry est inactivée.
- Active dans la gamme de pH du vin et en présence de concentrations normales de SO₂.
- Éliminée par la bentonite.
Conditionnement
Rapidase Fresh Berry est disponible en bidon plastique de 1 kg.
Conservation
Conserver au frais, entre 4 et 8 °C.
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