Come scegliere dal nostro portfolio Fermivin?
Scegliere il lievito giusto non è sempre un compito facile. Ecco alcuni consigli e semplici regole da seguire:
- la qualità e il potenziale dell’uva, come la presenza o l’assenza di precursori aromatici.
- il suo processo di vinificazione e le attrezzature disponibili.
- i parametri enologici come i livelli di azoto, la temperatura di fermentazione, il potenziale alcolico, ecc.
- i suoi obiettivi di vinificazione, nonché il tipo di vino desiderato (rivelazione aromatica, accesso rapido al mercato, affinamento, ecc.)
- le caratteristiche del lievito in modo che corrispondano agli elementi definiti sopra.
Scopri il contributo dei lieviti Fermivin al vino, sia che si fermenti vino bianco o rosso. Presentiamo inoltre un elenco di ceppi consigliati per gestire determinate problematiche o per applicazioni specifiche.
Posizionamento per i vini bianchi
Posizionamento per i vini rossi
Dettagli sui ceppi Fermivin
| Nome del prodotto | Tipo di vini | Vino | In-Line Ready |
|---|---|---|---|
 | Vini molto floreali e aromatici, con buona struttura | W, Ro, R, C | |
 | Vini bianchi e rosati molto aromatici, freschi, vivaci e croccanti | B, Ro | ✓ |
 | Vini eleganti, rotondi, fruttati e complessi | B | ✓ |
 | Intenso tropicale con buona struttura | B, Ro, S | ✓ |
 | Vini tiolici freschi e vibranti | B, Ro | ✓ |
 | Vini bianchi e rosati fruttati e rotondi | B, Ro, Sp, S, F | ✓ |
 | Vini bianchi e rosati intensamente aromatici | B, Ro, S, F | ✓ |
 | Vini minerali, freschi e aromatici | B, Sp | ✓ |
 | Vini bianchi secchi premium | B | ✓ |
 | Vini eleganti e floreali | W (semi-sweet), B, C | |
 | Vini bianchi e rosati leggeri, aromatici e floreali | W, Ro, Sp, C, F, B | |
 | Vini spumanti tradizionali | B, Sp |
B: bianco, Ro: rosato, R: rosso, Sp: spumante, S: sidro; Br: brandy, F: vino di frutta
| Nome del prodotto | Tipo di vini | Vino | In-Line Ready |
|---|---|---|---|
 | Vini rossi strutturati e complessi | R | |
 | Vini rossi colorati, concentrati e fruttati | R | ✓ |
 | Vini rossi fruttati e speziati | R | |
 | Aromi di frutti rossi freschi e puliti | R, Ro | ✓ |
 | Struttura fruttata al centro bocca vini rossi | R | ✓ |
 | Vini rossi fruttati ed eleganti per consumo precoce | R | |
 | Vini rossi e rosati fruttati e morbidi | R, Ro | |
 | Vini rossi e rosati fruttati a consumo rapido | R, Ro | ✓ |
 | Lievito multifunzione | B, Ro, R, Sp, S, F | ✓ |
 | Vini di frutta e distillazione | B, Ro, R, Br, F | ✓ |
 | Ripartenza rapida delle fermentazioni | W, Ro, R, Sp, C | |
 | Condizioni difficili | W, Ro, R, Sp, C |
B: bianco, Ro: rosato, R: rosso, Sp: spumante, S: sidro; Br: brandy, F: vino di frutta
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