¿Cómo elegir dentro de nuestro portafolio Fermivin?
Elegir la levadura adecuada no siempre es una tarea sencilla. Aquí hay algunos consejos y reglas básicas a seguir:
- Calidad y potencial de la uva, considerando la presencia o ausencia de precursores aromáticos.
- Proceso de vinificación y equipamiento disponible.
- Parámetros enológicos, como los niveles de nitrógeno, la temperatura de fermentación, el potencial alcohólico, entre otros.
- Objetivos enológicos y tipo de vino deseado, como revelación aromática, envejecimiento o acceso rápido al mercado.
- Características de la levadura, asegurando que se alineen con los elementos definidos anteriormente.
Conozca cómo las levaduras Fermivin contribuyen a la elaboración del vino, tanto en la fermentación de vinos blancos como tintos. También destacamos una lista de cepas recomendadas para manejar ciertos desafíos o aplicaciones específicas.
Posicionamiento para vinos blancos
Posicionamiento para vinos tintos
Detalles de las cepas Fermivin
| Nombre del producto | Tipo de vino | Vino | In-Line Ready |
|---|---|---|---|
 | Vinos aromáticos muy florales con volumen | W, Ro, R, C | |
 | Vinos blancos y rosados muy aromáticos, frescos, vivos y crujientes | B, Ro | ✓ |
 | Vinos elegantes, redondos, afrutados y complejos | B | ✓ |
 | Vinos tropicales intensos con volumen | B, Ro, T | ✓ |
 | Vinos tiólicos frescos y herbáceos | B, Ro | ✓ |
 | Vinos blancos y rosados redondos y afrutados | B, Ro, Es, S, F | ✓ |
 | Vinos blancos y rosados intensamente aromáticos | B, Ro, S, F | ✓ |
 | Vinos minerales, frescos y aromáticos | B, Es | ✓ |
 | Vinos blancos secos premium | B | ✓ |
 | Vinos florales elegantes | B (semi-seco), Br, S | |
 | Vinos blancos y rosados aromáticos, florales y ligeros | W, Ro, Sp, C, F, B | |
 | Vinos espumosos tradicionales | B, Es |
B: blanco, Ro: rosado, T: tinto, Es: espumoso, S: sidra, Br: brandy, F: vino de frutas
| Nombre del producto | Tipo de vino | Vino | In-Line Ready |
|---|---|---|---|
 | Vinos tintos estructurados y complejos | T | |
 | Vinos tintos afrutados con color concentrado | T | ✓ |
 | Vinos tintos afrutados y especiados | T | |
 | Aromas de frutos rojos frescos y limpios | T, Ro | ✓ |
 | Vinos tintos estructurados con fruta en boca Vinos tintos | T | ✓ |
 | Vinos tintos afrutados y elegantes para consumo temprano | T | |
 | Vinos tintos y rosados afrutados y suaves | T, Ro | |
 | Vinos tintos y rosados afrutados de consumo temprano | T, Ro | ✓ |
 | Levadura multiuso | B, Ro, T, Es, S, F | ✓ |
 | Vinos de frutas y destilación | B, Ro, T, Br, F | ✓ |
 | Reinicio rápido de fermentaciones | B, Ro, T, Es, S | |
 | Fermentaciones en condiciones difíciles | B, Ro, T, Es, S |
B: blanco, Ro: rosado, T: tinto, Es: espumoso, S: sidra, Br: brandy, F: vino de frutas
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