Fermivin CHAMPION
LA LEVADURA CONOCIDA E IMPARABLE
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Fermivin® CHAMPION es una levadura muy potente de Saccharomyces cerevisiae ex. bayanus levadura caracterizada por una tolerancia al alcohol muy alta y una gran capacidad para garantizar la fermentación completa en condiciones difíciles (alcohol potencial elevado, compuestos tóxicos, turbidez muy baja, YAN bajo).
Objectif
Propiedades enológicas
| Cinética de fermentación | Estándar |
| Requisitos nutricionales | Media |
| Tolerancia al alcohol | 18 % vol. |
| Rango de temperatura | 12-30 °C, 54-86 °F |
Ciencia y tecnología
Fermivin CHAMPION ha sido validada por INRAe por su eficacia en condiciones muy diversas y especialmente problemáticas.
Es una levadura fructófila gracias a un transportador de hexosas único (versión HXT3 de la cepa 67J). Su alta afinidad por la fructosa le permite fermentar la fructosa junto con la glucosa.
Résultats et avantages
Notas de cata
Fermivin CHAMPION garantiza un vino de calidad que respeta las características típicas de cada variedad de uva.
Características metabólicas
| Producción de SO2 | < 10 mg/L |
| Producción de glicerol | 5 – 7 g/L |
| Producción de acidez volátil | < 0.37 g/L |
| Producción de acetaldehído | < 60 mg/L |
| Producción de H2S | Media |
| Factor killer | Neutro |
Especificación
Fermivin CHAMPION contiene más de 10 000 millones de células de levadura activa seca por gramo.
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Origen
Especie: Saccharomyces cerevisiae var. bayanus
Cepa 67J fue seleccionada y validada por INRAe (Instituto Nacional de Investigación para la Agricultura, la Alimentación y el Medio Ambiente) en la región de Corbières (Languedoc, Francia) en 1967. Fue comercializada por primera vez por Gist-Brocades en 1978.
Usage
Dosificación
20 g/hL
Utilisation
Envasado
Paquetes de 500 g al vacío
Conservación
Debe conservarse en su envase original cerrado, en un lugar fresco (5-15 °C / 41-59 °F) y seco.
Informations sur le produit
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