Fermivin XL
VINOS TINTOS Y ROSADOS AFRUTADOS Y SUAVES
Propósito
Fermivin® XL produce vinos tintos afrutados con taninos más suaves; en consecuencia, los vinos de consumo rápido tienen una estructura menos agresiva.
Fermivin XL es adecuada para maceraciones cortas.
Cuando se utiliza en combinación con la enzima de maceración Rapidase® Extra Color, Fermivin XL optimiza la extracción de color y de polifenoles.
Resultados y beneficios
Propiedades enológicas
| Cinética de fermentación | Rápida |
| Requisitos nutricionales | Media |
| Tolerancia al alcohol | 15,5 % vol. |
| Rango de temperatura | 20-30 °C, 68-86 °F |
Ciencia y tecnología
Fermivin XL tiene una gran capacidad para adsorber los taninos astringentes de ésteres galoílos y, por tanto, reduce la astringencia del vino.
Características
Notas de cata
Notas de frutas rojas y negras, con poca astringencia y redondez en boca.
Características metabólicas
| Producción de SO2 | < 10 mg/L |
| Producción de glicerol | 7 – 9 g/L |
| Producción de acidez volátil | < 0.24 g/L |
| Producción de acetaldehído | < 20 mg/L |
| Producción de H2S | Baja |
| Factor killer | Neutro |
| Producción de vinilfenoles | No detectable (POF -) |
Especificación
Fermivin XL contiene más de 10 000 millones de células de levadura activa seca por gramo.
Descargar la ficha técnica de aplicación
Su distribuidorInformación del producto
Origen
Especie: Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae.
Cepa CECTA 11947 fue seleccionada y validada por la Universidad de Santiago (Chile).
Uso
Dosificación
20 g/hL
Envasado y almacenamiento
Envasado
Paquetes de 500 g al vacío
Conservación
Debe conservarse en su envase original cerrado, en un lugar fresco (5-15 °C / 41-59 °F) y seco.
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